Гости все реже готовы платить «за интерьер», простые городские кафе оказываются устойчивее концептуальных ресторанов, а управленческие решения приходится принимать быстрее, чем установятся новые правила игры. Именно поэтому 11-й Gastreet International Restaurant Show, который пройдет с 7 по 12 июня 2026 года на Курорте Красная Поляна 960, в этом году делает акцент на антикризисных решениях и реальных инструментах для работы в сложных экономических условиях.
Тематические фокусы года. Деловая программа строится на новых
принципах. Вместо привычных «улиц» — ключевые темы, которые сегодня
определяют устойчивость ресторанного бизнеса перед вызовами 2026 года.
- ➔ ИИ (и как с ним продуктивно сотрудничать). Какие ИИ-инструменты
уже сегодня помогают ресторанам решать задачи быстрее и эффективнее, и
зарабатывать больше? Реальные кейсы с примерами от тех, кто приручил
ИИ. - ➔ Оптимизация (и почему это новая база для отрасли). Как сократить
расходы, сохраняя качество сервиса и уровень команд. Трек про цифры,
системный подход и кадровую политику. Рестораторы, у которых получилось
выстоять и найти решения, поделятся своим опытом. - ➔ Диверсификация (и куда еще смотреть ресторатору). Какие
направления развития за пределами ресторанной отрасли сегодня наиболее
перспективны, где искать точку входа и как применить уже накопленный
опыт в смежных нишах. - ➔ Законодательные реалии (и как к ним адаптироваться). Как
принимать верные управленческие решения и минимизировать риски. Важная
часть трека — открытый диалог бизнеса и государства. Соавтором
программы Gastreet впервые станет Фонд Росконгресс, а значит участники
смогут получить доступ к самой актуальной информации в сфере
регулирования из первых рук. Все, чтобы уверенности было больше, а
тревожности — меньше.Топ-спикеры из России и других стран. В числе подтвержденных
экспертов, которые будут делиться своими кейсами на Gastreet — Дмитрий
Левицкий (Hurma Group, «Белый мыс»), Сергей Миронов
(«Мясо&Рыба», Координационный совет Федерации рестораторов и
отельеров), Георгий Карпенко (Hurma Group, «Белый мыс»), Екатерина
Пугачева (The World’s 50 Best Restaurants), Пауло де Соуза (大酉 Dayou The
Merchants, Шанхай, Китай), Максут Ашкар (Neolokal, Стамбул, Турция) и др.
Больше нетворкинга и бизнес-форматов. Опираясь на запросы аудитории,
организаторы расширяют пространство для нетворкинга вне деловой
программы, развивают выстрелившие в прошлые годы форматы и внедряют
новые. Среди них ПРО-обзоры, быстрые бизнес-знакомства, истории
провалов, бизнес-разборки и др.