Рулетики из лаваша — универсальная закуска для праздничного стола или повседневного перекуса. Можно использовать самые разные начинки: от классических с крабовыми палочками до сладких с творогом и орехами.
1. Рулет из лаваша с беконом
Ингредиенты:
- лаваш;
- бекон — 200 г;
- плавленый сыр — 200 г;
- зелень.
Бекон слегка обжариваем на сковороде или можно использовать в оригинальном виде.
Лаваш намазываем плавленым сыром (если мягкий) или посыпаем натёртым (если в брикетах). Можно использовать майонез как намазку.
Сверху улаживаем слайсы бекона и посыпаем нашинкованной зеленью.
Сворачиваем рулет, охлаждаем в холодильнике.
Нарезаем на порционные куски.
2. Рулет из лаваша с красной икрой
Ингредиенты:
- лаваш;
- красная икра — 100 г;
- творожный или плавленый сыр — 200 г;
- зелень.
Намазываем лаваш сыром (тёртым или в пластинках).
Покрываем сыр икринками.
Посыпаем нашинкованной зеленью.
Плотно заворачиваем рулет, охлаждаем.
Нарезаем на кусочки, стараясь не выдавливать начинку.
3. Рулет из лаваша с печенью трески
Ингредиенты:
- лаваш;
- печень трески — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- зелень.
Отвариваем яйца, натираем на тёрке.
Печень трески разминаем вилкой.
Зелень мелко нарезаем.
Смазываем лаваш майонезом.
Вылаживаем слоями: печень, яйца, зелень (или смешиваем ингредиенты и намазываем пастой).
Сворачиваем рулет, охлаждаем и нарезаем.
4. Рулет из лаваша с вялеными помидорами
Ингредиенты:
- лаваш;
- вяленые томаты — 100 г;
- рассольный сыр (брынза, сулугуни, фета) — 100 г;
- чеснок — 2 зуб.;
- зелень.
Сыр натираем, томаты нарезаем не слишком мелко.
Чеснок мелко нарезаем, зелень мелко нарезаем.
Вылаживаем на лаваш томаты, сыр, посыпаем чесноком и зеленью.
Сворачиваем рулет и охлаждаем.
5. Рулет из лаваша с грибами
Ингредиенты:
- лаваш;
- грибы (шампиньоны, вешенки) — 200–300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- майонез — 2 ст. ложки;
- растительное масло для жарки;
- соль и специи по вкусу.
Нарезаем грибы кубиками, лук нарезаем кубиками.
Обжариваем грибы с луком и специями.
Тонко намазываем лаваш майонезом.
Вылаживаем грибную начинку, заворачиваем рулет.
Запекаем в духовке при 180 °C.
6. Рулет из лаваша с зелёным луком и яйцом
Ингредиенты:
- лаваш;
- яйца — 4 шт.;
- зелёный лук — 1–2 пучка;
- майонез — 2 ст. ложки;
- соль и специи по вкусу.
Отвариваем яйца, мелко нарезаем.
Смешиваем с нарезанным луком, солим, добавляем специи.
Добавляем майонез, перемешиваем.
Вылаживаем начинку на лаваш, плотно заворачиваем.
Запекаем в духовке (180 °C) или поджариваем на сковороде.
7. Рулет из лаваша с крабовыми палочками и огурцом
Ингредиенты:
- лаваш — 1 лист;
- крабовые палочки — 150–200 г;
- свежий огурец — 1 шт. (средний);
- яйца — 2 шт.;
- твёрдый сыр — 100 г;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- укроп — небольшой пучок;
- майонез — для связки.
Отвариваем яйца, натираем на тёрке.
Крабовые палочки и сыр натираем.
Огурец натираем на тёрке для корейской моркови (если сочный — отжимаем).
Чеснок пропускаем через пресс, укроп мелко нарезаем.
Смешиваем все ингредиенты с майонезом.
Распределяем начинку по лавашу, закатываем в рулет.
Охлаждаем для пропитки.
8. Сладкий рулет из лаваша с яблоками
Ингредиенты:
- лаваш;
- яблоки — 4 шт.;
- сахар — по вкусу;
- масло для жарки;
- корица.
Нарезаем яблоки, протушиваем на масле с сахаром.
Добавляем корицу по вкусу.
Намазываем начинку на лаваш, сворачиваем рулет.
Запекаем в духовке при 180 °C.
9. Рулет-штрудель из лаваша с творогом и маком
Ингредиенты:
- лаваш;
- мак — 100 г;
- творог — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — по вкусу.
Размачиваем или провариваем мак на медленном огне 30 минут.
Смешиваем творог, сахар и яйцо (можно добавить немного молока или сметаны).
Вылаживаем творог и мак поочерёдно на лаваш.
Сворачиваем рулет и запекаем в духовке при 180 °C.
10. Рулет из лаваша с красной рыбой (семга, форель)
Ингредиенты:
- тонкий лаваш — 1 лист;
- слабосолёная семга (или форель) — 200 г;
- сливочный сыр — 200 г;
- зелёный лук — 30 г;
- укроп — несколько веточек;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- свежемолотый чёрный перец.
Мелко нарезаем зелень, смешиваем со сливочным сыром, лимонным соком и перцем.
Нарезаем рыбу тонкими длинными ломтиками.
Равномерно распределяем сырно-укропную массу по лавашу.
Аккуратно разлаживаем ломтики рыбы.
Сворачиваем тугой рулет, заворачиваем в плёнку и охлаждаем минимум 30 минут.
Нарезаем на порционные кусочки перед подачей.
Советы:
- лучше использовать тонкий армянский лаваш без трещин и пересушенных краёв;
- для пропитки рулеты рекомендуется охлаждать 2–3 часа;
- чтобы рулет не размок от сочной начинки, можно использовать маринованные огурцы вместо свежих;
- для красивой подачи нарезайте рулетики острым ножом толщиной 2–3 см;
- экспериментируйте с сочетаниями ингредиентов — пробуйте добавлять авокадо, ветчину, орехи, мёд и другие компоненты.