Сегодня, мои дорогие поварята, мы будем готовить нежные тефтельки-ёжики в соусе. С секретным ингредиентом, конечно!) Куда ж без него?) 😊
Мои дети отмечают, что этот соус напоминает им… чипсы! А это, сами понимаете, то самое оружие, чтобы накормить ребёнка))) Приходится идти на хитрости😉
Что нам понадобится
Для тефтелек:
- Фарш 500–600 г (любой, у меня из индейки)
- Рис — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, специи
Для соуса и секретов:
- ½ средней моркови
- 1 луковица (покрупнее)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное и сливочное масло
- Сметанка - 2 ст. ложки
- Секретный ингредиент — готовый жареный лук (тот самый, которым мы посыпали печёную картошечку) 1–2 ст. ложки
Лепим ёжиков🥩🍚🧄
В фарш добавляем хорошо промытый сырой рис, соль, специи, измельчённый чеснок. Всё тщательно перемешиваем и формуем небольшие шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их водой — маленький секретик😉 и всё идёт как по маслу🧈
Готовим зажарку🧅🥕🍅
Лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Через пару минут добавляем небольшой кусочек сливочного масла (для пользы и нежности) и морковь, натёртую на мелкой тёрке. Обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту и ещё пару минут обжариваем её вместе с зажаркой — так соус будет ярче и глубже по вкусу.
Закладываем тефтельки😊
Наливаем воду, добавляем соль, специи, доводим до кипения и аккуратно опускаем туда наши тефтельки. Накрываем крышкой, после закипания уменьшаем огонь до минимума и оставляем томиться на 1 час.
Время секретного ингредиента🎇
Готовый жареный лук максимально измельчаем блендером, добавляем к тефтелькам и оставляем тушиться ещё 15 минут. Он нам нужен здесь не только для вкуса, но и для того, чтобы соус стал густым. Обычно в соус добавляют муку, а мы её заменим луком😊
И немного нежности🥰
Добавляем сметанку, хорошенько перемешиваем и даём нашему соусу ещё 5 минут покипеть на небольшом огне. Пусть все ингредиенты подружатся друг с другом и соединятся в одно целое. Чтобы получился тот самый нежный, бархатистый и ароматный соус.
В самом конце можно добавить измельчённую свежую зелень — будет ярче и ароматнее.
Что на гарнир?
Я приготовила припущенный рис. Но тефтельки будут так же хороши с макаронами, картофельным пюре, гречей — выбирайте, что душе угодно!
Приятного аппетита, мои дорогие!
Готовьте всегда с любовью, фантазией и знанием дела. И тогда самые простые и привычные продукты заиграют новыми вкусами и яркими красками 💫😊
А у ваших детей есть блюдо, которое они обожают, даже не догадываясь о «секретных» ингредиентах? Делитесь хитростями в комментариях! 👇🦔✨