Мясная лавка от тверских охотников

Сегодня, в рамках презентации интересных продуктов, журнал выходит по поводу, а поводом стало занимательное событие для города Твери.

28 апреля 1910 года тверской купец Кафтанов, а держал он несколько колбасных и мясных лавок в городе, вернулся с наградой с большой Московской выставки скота и мясных продуктов. Скоромный негоциант был удостоен большой серебряной медали за колбасу, одна из которых выделялась своей оригинальностью. Посередине из шпика были выложены буквы, составляющие название города. Отрезаешь кусочек за кусочком и на каждом написано: Тверь, Тверь, Тверь.

Информация взята из газеты Твериград.

Мне такой колбасы попробовать не выдалось, но случилось угоститься натуральной колбасой и мясом диких животных. Сейчас представлю вашему вниманию шесть образцов продукции, производимой в охотхозяйствах Тверской области.

Авторская съёмка 20.12.2023, 28.12.2023, 25.06.2024.

Начнём с колбасы; данный образец приготовлен из мяса лося и кабана в пропорции 50/50; полукопчёная; сформована полукольцами весом по 500 г; в натуральной оболочке; колбасные изделия в 2023-2024 годах стоили 500-600 российских рублей за 1 кг

Сардельки лосино-кабаньи, варёные, в натуральной оболочке; одна сарделька весит 200 г; колбаса и сардельки кардинально отличаются от заводских; настоящие, подлинные мясные изделия, а не какой-то эрзац; вкус приятный кисловато-вяжущий; стуктура волокнистая

Батончик полукопчёной лосино-кабаньей колбасы весом 500 г; оболочка натуральная; информация для тех, кто не знает, колбаса, какой бы она не была по размеру и приготовлению, формуется в батоны, а не в палки (в советские годы, когда покупатель просил палку сухой колбасы, часто от продавца получал скабрёзный ответ; сухой колбасы тоже не бывает, бывает сыро-копчёная или вяленая)

Лосиная вырезка; меня периодически спрашивают, похоже ли мясо лося на говядину; нет, не похоже; лосятина более волокнистая, вкус вяжущий, кисловатый; если лось старый, то мясо имеет запах ивы; как отличить мясо старого животного от молодого: на старом множество еловых и сосновых иголок и ивы, имеет тёмно-бордовый цвет; молодое мясо более светлое, растений на нём практически нет; вырезка в 2023 году стоила 700 рублей за 1 кг

Тушёная лосятина; масса 500 г; в стекле; стоимость 1 банки 700 рублей; невероятно вкусное мясо

Закатана банка металлической крышкой; срок годности 24 месяца; тушёнку в настоящее время можно купить не только в охотхозяйствах, но и в магазине, в том числе через интернет; не так давно брала заводскую на Озоне по цене 450 рублей за 1 банку – о ней будет отдельная презентация

Копчёная бобрятина; такого мяса вы, конечно, нигде не купите; исключительно трофей, изъятый у браконьеров; как ловят, рассказывать не буду, кому интересно, отвечу в комментарии; показываю мясо по просьбам читающих; здесь рёбрышки и лопатка; многие думают, что у бобра поедается хвост; спешу обрадовать или огорчить – поедается всё; а также бобрятина является единственным мясом, которое можно есть в пост, так как оно не вошло в перечень запрещённых продуктов

На этом обзор добычи охотников завершаю. Спасибо всем за внимание! Статья не является рекламой! Опубликована с ознакомительной целью.

Кому захочется увидеть тушёную говядину из сухпайка, можно заглянуть сюда: Говядина тушёная из сухпайка в День говяжьей тушёнки.

Всем счастливого (для Центральной России – снежного) завершения второго месяца весны! Ждём с нетерпением прихода мая!