Сыро/творогоизготовитель закрытого типа для производства всех видов сыра
Профессиональный закрытый сыроизготовитель с формой «восьмерка», режуще-вымешивающими инструментами, автоматическим нагревом и CIP мойкой. Назначение, особенности, преимущества, комплектация. Изготовление под заказ.
Описание
Сыроизготовитель закрытого типа позволяет выполнять процесс коагуляции и обработки сгустка, подходит для всех видов сыров. Это сердце современной сыроварни, обеспечивающее высочайший уровень гигиены. Конструктивно представляет собой трехстенную теплоизолированную емкости. Внутренняя ванна выполнена в форме восьмерки, что исключает застойные зоны. Аппарат сверху закрывается конической крышкой с приводом мешалки, технологическим люком и моющими головками для автоматической CIP мойки. Качество изготовления из нержавеющего металла гарантирует долгий срок службы.
Назначение сыроизготовителя
Универсальность оборудования делает его основным для производства сыров. Сыроизготовитель предназначен для выполнения полного цикла операций:
Подогрев продукта до точной температуры.
Внесение заквасок и ферментов.
Перемешивание и свертывание.
Разрезание и вымешивание сгустка.
Раскисление зерна, частичный отбор сыворотки.
Повторное нагревание (варка) и обсушка зерна.
Слив сырной массы.
Полная автоматическая санитарная обработка.
Оборудование подходит как для крупных цехов, так и для небольшой сыроварни, обеспечивая профессиональное качество продукта.
Особенности сыроизготовителя
Конструкция обладает уникальными особенностями, выгодно отличающими ее от открытых ванн:
1. Форма «Восьмерка»: Геометрия ванны обеспечивает идеальное движение продукта.
2. Универсальные Режуще-Вымешивающие Инструменты (РВИ): Два инструмента с ножами и свободной лопастью. При вращении в одну сторону происходит бережная разрезка сгустка, в другую — интенсивное вымешивание. Механизм приводится в действие надежным приводом.
3. Частотное регулирование: Плавное изменение скорости вращения РВИ для точного контроля консистенции зерна.
4. Автоматический нагрев: Теплоноситель (горячая вода или пар) циркулирует в панельной рубашке. Температура контролируется датчиком и поддерживается автоматически с пульта управления.
5. CIP система: Встроенные форсунки для автоматической мойки и дезинфекции.
Преимущества сыроизготовителя
Использование данного типа оборудования дает сыроварне и цеху ключевые преимущества:
Стабильно высокое качество сыра благодаря равномерной обработке и точному контролю параметров.
Полная гигиена и безопасность продукта за счет закрытой конструкции.
Существенная экономия ресурсов: энергии (теплоизоляция ППУ), воды и моющих средств (CIP), труда (автоматизация).
Универсальность для всех видов производства: от твердых сыров до мягкого творога или чечил.
Прочность и долговечность благодаря исполнению из пищевой нержавеющей стали.
Удобство для оператора: Все основные органы управления вынесены на пульт.
Инвестиция в такое оборудование — это шаг к созданию рентабельной и современной сыроварни.
Комплектация
Базовая комплектация сыроизготовителя закрытого типа включает:
Теплоизолированная ванна формы «восьмерка» из AISI 304.
Два режуще-вымешивающих инструмента.
Привод с частотным преобразователем.
Крышка с люком.
Пульт управления с контроллером температуры.
CIP форсунки.
Сливной кран.
Опции и под заказ:
Материал AISI 304,316.
Полная автоматизация на ПЛК.
Датчики уровня и pH.
Система вакуумирования.
Узел подготовки теплоносителя (бойлер).
Пневмопривод крышки.
Любой объем ( 100л, 1000, 2000, 5000, 8000).
Наш сайт: https://mollcom.ru/
Наш телеграм: https://t.me/molkom22ru
Наша почта: mollcom@yandex.ru