Ингредиенты (на 4–5 порций)
• перловка - 0,5 стакана (≈100 г);
• огурцы солёные - 2 шт. (≈120 г);
• морковь - 1 шт. (≈80 г);
• лук репчатый — 1 шт. (≈80 г);
• чеснок - 1 зубчик (≈5 г);
• картофель - 2 шт. (≈200 г);
• томатная паста (по желанию) — 100 г;
• масло растительное - 15 мл (1 ст. л.);
• соль - по вкусу
• паприка сладкая 1.ч.л.
• зелень свежая (петрушка) - по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов.
• Перловку тщательно промойте под проточной водой до прозрачности.
• Солёные огурцы нарежете мелкой соломкой.
• Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками.
• Лук, чеснок и сельдерей мелко нарежьте.
• Зелень мелко порубите.
2. Варка перловки.
• В холодную посуду поместите картофель и морковь. Добавьте 2 ложки рассола. Готовьте под крышкой 20 минут при температуре 100 градусов.
• В посуду налейте воды, доведите до кипения.
• Добавьте промытую перловку. Варите перловку при температуре 100 градусов, 20–30 минут до полуготовности.
3. Обжарка овощей.
• На разогретой сковороде обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок с добавлением оливкового масла.
• Добавьте томатную пасту, рассол, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
4. Сборка супа.
• К картофелю с морковкой добавьте перловку.
• Введите обжаренные овощи, солёные огурцы, перемешайте.
• Посолите по вкусу, добавьте перцы горошком.
• Перемешайте и добавьте кипяток.
• Отключите плиту.
• Добавьте свежую зелень, накройте крышкой.
• Дайте супу настояться 10–15 минут.
5. Подача.
• Разлейте рассольник по тарелкам.
• При подаче дополнительно посыпьте зеленью.
Приятного аппетита.