Не секрет, что сейчас магазинные овощи и зелень бедны витаминами. Потому что плоды срывают зелёными, везут неделями, хранят в газе. Биодоступная аскорбинка и флавоноиды за это время исчезают.
Найти пользу можно разве что у себя в огороде, даже если вам кажется, что там пока несъедобные растения и сорняки.
Да-да. Те самые наглые растения, которые лезут, куда не просили. Многие из них давно перекочевали в разряд декоративных, но пищевые свойства никуда не делись. Итак, присматриваемся:
🌿 Живучка ползучая. Растёт ковром везде, где сыро и тенисто. Молодые листья и побеги — в свежий салат или даже в суп. Да, ту самую живучку, которую сажают для красоты. А если вылезла с клумбы — тем более можно.
🌱Манжетка обыкновенная. Изумрудные листья с капельками по краям — это не только красиво, но и питательно. Молодые побеги сладковатые на вкус, содержат много дубильных веществ и витамина С. Идеально в зелёные коктейли.
🌼 Примула. «Баранчики», которые одними из первых цветут. Листья примулы — салатные, содержание витамина С выше, чем у лимонов. И он, как ни странно, сохраняется при сушке. В Англии её специально выращивают как салат. Цветки тоже съедобны (но их правда жалко).
🧅 Декоративные луки, которые способны оккупировать всё. Если посадили лук-скороду (шнитт), джусай (лук ветвистый) или лук угловатый — на третий год они прут сами как сорняки. И это прекрасно. Все части — как зелёный лук, только прянее. И волшебно для пчёл.
Важно: собирайте только с чистой земли (не вдоль дорог, не под забором с химией). И не пробуйте незнакомые растения, пока не убедитесь на 100%.
А какой сорняк весной первым съели бы вы? 👇