Борщ — это не суп. Это ритуал.
И если вы думаете, что он сложный, — вы просто не пробовали правильный рецепт.
Делюсь проверенным. Без лишних движений, но со вкусом.
🧾 Продукты (на 4–5 литров)
- Говядина на кости — 500–700 г
- Свёкла — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Картофель — 4–5 шт
- Капуста — 300–400 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок или уксус — 1 ч. ложка
- Лавровый лист, соль, перец, зелень
🍳 Как готовить
1️⃣ Варим бульон
Мясо залить холодной водой, довести до кипения. Первую воду слить, залить новую. Варить 1,5–2 часа до мягкости мяса. Бульон процедить, мясо разобрать.
2️⃣ Пассеруем овощи
Лук, морковь, свёклу натереть/нарезать. На сковороде с маслом обжарить лук и морковь, добавить свёклу, томатную пасту, немного бульона и тушить 10–15 минут.
Секрет: в конце добавить лимонный сок или уксус — свёкла не потеряет цвет.
3️⃣ Собираем борщ
В кипящий бульон закинуть нарезанный картофель. Через 10 минут — капусту.
Ещё через 5–7 минут — зажарку. Варить 5–10 минут.
4️⃣ Финал
Добавить лавровый лист, чеснок, зелень, соль, перец. Выключить и дать настояться минимум 20 минут.
Лучше — час.
🧄 Подача
Сметана, свежая зелень, чёрный хлеб с салом или чесноком.
А если постоит до следующего дня... это просто любовь 🥣
📎 Хэштеги
#борщ #рецепт #вкусно #домашняякухня #суп #чтопоесть #готовимдома #русскаякухня #едасписком
