Карбонад — это кусок свиной корейки, запечённый в специях. Название происходит от французского «carbonnade» — тушёное мясо с луком и пивом. «Carbon» — уголь. Но к углю это не имеет отношения.
Откуда название
Карбонад — от французского «carbonnade». Это блюдо из мяса, тушёного на углях. Изначально карбонад делали из говядины. Потом — из свинины. Название закрепилось, а связь с углём утерялась.
В русском языке карбонад — это запечённая свиная корейка. Называют её так, потому что она напоминает уголь. Тёмная, поджаристая корочка. Как уголь. Но это не уголь. Это мясо.
Как готовят карбонад
Свиную корейку на кости (или без) натирают солью, перцем, чесноком, паприкой, тимьяном. Запекают в духовке при 180–200°C до румяной корочки. Часто обматывают фольгой, чтобы не пересушить. Потом фольгу снимают, дают подрумяниться.
Готовый карбонад нарезают на порционные куски. Едят горячим, холодным, в бутербродах, салатах.
Итог
Карбонад — запеченная румяная свинина. Название — от французского «carbonnade», что означает блюдо на углях. Это мясо с угольным прошлым стоит попробовать.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz