Домашний йогурт — это не только вкусное, но и полезное лакомство. Он богат пробиотиками и витаминами, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Однако для того, чтобы йогурт получился действительно качественным, необходимо правильно выбрать закваску. В этой статье мы расскажем, на что обратить внимание при выборе заквасок. Закваски бывают сухие и жидкие, но мы сосредоточим внимание на сухих, так как они удобнее в хранении и использовании. Сухие закваски легко купить, и они обладают множеством преимуществ.
При выборе закваски важно обратить внимание на её состав. Идеальный состав закваски — полезные бактерии и больше ничего. Мы попробовали йогурты на заквасках самых популярных брендов, изучили отзывы о производителях, зарекомендовавших себя на рынке и пришли к выводу о том, что кисломолочные продукты на закваске «Полезная партия» сочетают в себе максимум пользы при непревзойдённом вкусе.
Некоторые хозяйки стараются заквасить йогурт на покупной сметане, но из ненатуральной сметаны настоящий йогурт не получится. Производители предлагают нам на полках магазинов продукты с большим количеством консервантов и E-добавок. Количество полезных бактерий от многократной обработки уменьшается, покупателю повезёт, если хотя бы небольшое их количество сохраняется. Поэтому мы рекомендуем делать кисломолочные продукты самостоятельно, на заквасках с живыми бактериями.
Сухая закваска - это ключ к настоящей пользе. В составе только живые культуры для ферментации, что дает вам полный контроль над приготовлением. Вы точно знаете, что в составе, и можете быть уверены: продукт будет живым, полезным и невероятно вкусным. Использование же магазинных йогуртов или сметаны для сквашивания даст лишь густую консистенцию, но не добавит вашему организму реальной пользы. Ведь состав магазинных продуктов зачастую неизвестен, а значит, вы рискуете получить лишь имитацию, лишенную ценного, сбалансированного комплекса живых бактерий.
Полезные бактерии и для чего они нужны
Большинство молочнокислых бактерий — пробиотические штаммы, выведенные из кишечной флоры здорового человека (бифидо- и лактобактерии), благоприятно действующие на здоровье.
Молочная кислота положительно влияет на перистальтику кишечника человека, уменьшает метеоризм, а также способна оказывать стимулирующее действие на секреторную деятельность слюнных желез; в ее присутствии улучшается усвоение кальция, фосфора и железа.
Дальше уже выбор конкретного продукта зависит от ваших целей или вкусовых предпочтений.
L. casei. В исследовании, включавшем более 1000 взрослых добровольцев. Их проблемой была диарея, вызванная приёмом антибиотиков. Люди употребляли в пищу 200 мл йогурта, содержащего L. casei на протяжении 3 месяцев. Симптомы их заболевания были снижены. Положительный эффект сохранялся и спустя месяц после окончания приема.
L. bulgaricus. Существуют данные, что при употреблении L. bulgaricus в составе йогуртов снижается риск заражения простудными заболеваниями у пожилых людей, так как этот штамм дополняет естественную активность клеток-киллеров.
Lactobacillus acidophilus. Исследования показали, что штамм ацидофилина снижает негативное воздействие антибиотиков на микрофлору кишечника, снимает спазмы желудку, скопление газов, помогает бороться с диареей, поддерживает иммунную систему мочевыделительной и половой системы. Lactobacillus reuteri. Бактерия способна выделять противомикробные средства и обладает иммуностимулирующими свойствами. Lactobacillus и Bifidobacterium. Способствуют выработке молочной кислоты, что подавляет рост патогенной флоры. Они укрепляют кишечный барьер, уменьшают воспаления и снижают вздутие. Эти микроорганизмы также стимулируют иммунную систему, активируя макрофаги. Кроме того, они участвуют в синтезе витаминов группы B и способствуют усвоению кальция и магния.
Наконец, было показано, что регулярный прием одного из видов Bifidobacterium пациентами с расстройствами ЖКТ, сопровождающегося запорами, помог контрольной группе справиться с проблемой.
Молочнокислые пробиотические бактерии широко используются для профилактики и лечения различных заболеваний, включая острые и хронические болезни ЖКТ, а также для восстановления кишечной микрофлоры.
ТОП 3 самых вкусных и полезных продукта на заквасках:
ЗАКВАСКА ЙОГУРТ "Полезная партия"
Пробиотики из йогурта помогают расщеплять пищу и усваивать питательные вещества, что способствует нормализации работы ЖКТ. В составе легендарный “болгарский” штамм, он очень эффективно расщепляет молочный сахар (лактозу). Это означает, что даже те, кто испытывает лёгкую непереносимость обычного молока, хорошо усваивают продукты, сквашенные этим штаммом. Йогурт на закваске убирает тяжесть и вздутие, нормализует пищеварение.
ЗАКВАСКА НАРИНЭ "Свой йогурт" эконом
Благодаря своей низкой калорийности и высокой питательной ценности, "Наринэ" подходит для людей, следящих за своим весом. Кроме того, регулярное употребление Наринэ может помочь в профилактике и лечении различных расстройств желудочно-кишечного тракта, таких как дисбактериоз и запоры. Кроме того, продукт богат кальцием, фосфором и витаминами группы B, которые необходимы для поддержания здоровья костей, зубов и нервной системы.
ЗАКВАСКА КЕФИР "Свой йогурт"
Микро-компоненты кефира оказывают благоприятное влияние на сон: триптофан, кальций, пробиотики. Кефир помогает ночью собрать токсины в кишечнике и избавиться от них утром. Включение кефира в рацион может улучшить пищеварение, снизить риск развития кишечных заболеваний и помочь в восстановлении нормальной флоры после антибиотиков.
Кисломолочные продукты на сухих заквасках — это продукты питания, обогащенные биологически активными компонентами. Вы можете выбрать и другие закваски: мацони, сметану, творог. Выбирайте закваски по своему вкусу и укрепляйте здоровье, выделяя 5 минут активного времени на заквашивание!
#закваски #правильноепитание #крепкоездоровье