Универсальный рецепт тирамису без сырых яиц на сливках, творожном сыре, сгущенном молоке с клубничной начинкой.
Ингредиенты:
(для прямоугольной формы 16 на 21 см или круглой диаметром 20 см)
- 300 г печенья савоярди;
- 300 мл воды;
- 2 чайные ложки (с верхом) молотого кофе.
Для клубничной начинки:
- 100 г клубники (можно замороженной);
- 30 г сахара;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- 30 мл холодной кипяченой воды;
- 3 г желатина.
Ингредиенты для творожно-сливочного мусса:
- 300 г творожного сливочного сыра;
- 200 г сгущенного молока;
- 150 г сметаны 20%;
- 200 мл сливок (33-35%);
- 100 мл воды;
- 10 г желатина.
Ингредиенты для крема для украшения:
- 50 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка сахарной пудры;
- 70 г творожного сыра.
Дополнительно:
- 1 столовая ложка какао для украшения.
Приготовление тирамису с клубничной начинкой
Клубничную начинку приготовить заранее. Для этого клубнику и сахар довести до кипения и варить 5 минут. В конце приготовления добавить крахмал. Затем пробить блендером и протереть через сито. Залить в форму тонким слоем (не толще 1 см) и остудить. Можно даже заморозить.
Сварить крепкий кофе. Вылить кофе в глубокую тарелку и остудить до теплого.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде.
Сливки взбить до крепких пиков. Поставить сливки в холодильник.
Печенье савоярди обмакнуть в кофе и уложить слоем на дно формы. Я собирала торт в разъемной прямоугольной форме.
Сливочный творожный сыр смешать миксером или в комбайне со сгущенным молоком. Добавить сметану и перемешать.
Нагреть желатин до растворения (не кипятить!) и смешать с 2-3 столовыми ложками приготовленной массы. Затем выложить эту смесь в мусс, добавить взбитые сливки и взбить на малых оборотах.
Клубничную начинку нарезать кусочками.
Выложить на печенье слой мусса и кусочки клубничной начинки. Покрыть клубничную начинку тонким слоем мусса. Уложить второй слой печенья таким же образом, как первый слой. Затем выложить слой мусса и начинки. Сверху уложить третий слой печенья и покрыть его оставшимся муссом.
Поставить тирамису в холодильник.
Приготовить крем для украшения. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить творожный сыр и взбить до однородности.
Когда тирамису застынет, освободить его от формы. Украсить бока крошкой от печенья, а верх — кремом и посыпать сверху какао через ситечко. До употребления хранить тирамису в холодильнике.
Дорогие друзья! Все рецепты на моем канале - проверенные и лично приготовленные! Ваш лайк – награда для меня!
А еще больше рецептов домашней кухни – на моем сайте "Красна изба пирогами".