Лосось, маринованный в мисо, с имбирно-морковным пюре.
Ингредиенты на 2 порции
2 филе лосося (с кожей).
Для маринада:
2 ст. л. белой мисо-пасты.
1 ст. л. тамари или соевого соуса.
1 ст. л. рисового уксуса.
1 ч. л. кунжутного масла.
1 ч. л. меда или кленового сиропа.
1 ч. л. тертого имбиря.
Для морковного пюре:
400 г моркови, нарезанной.
1 ст. л. оливкового масла.
1 ч. л. тертого имбиря.
1 зубчик чеснока, измельченный.
Немного воды или овощного бульона.
Для зелени:
2 большие горсти шпината.
2 зубчика чеснока, нарезанных.
1 ч. л. кунжутного масла.
1 ч. л. оливкового масла.
Для завершения:
1 зеленый лук, нарезанный.
1 ч. л. смеси семян кунжута.
Смешайте ингредиенты маринада, обмажьте ими лосось и оставьте на 20 минут.
Отварите морковь до мягкости, затем пробейте с оливковым маслом, имбирем, чесноком и небольшим количеством воды или бульона до однородной массы.
Обжарьте лосось кожей вниз на среднем огне до хрустящей корочки и карамелизации, затем ненадолго переверните, чтобы довести до готовности.
Нагрейте оливковое и кунжутное масло в отдельной сковороде, добавьте чеснок, затем обжарьте шпинат до тех пор, пока она слегка не завянет.
Разложите морковное пюре по тарелкам, сверху выложите лосось и подавайте с шпинатом.
Посыпьте зеленым луком и кунжутом.
