Мало кто знает, но омлет можно приготовить... с творогом!
Да-да, я не шучу 😀
Э как раз тот случай, когда надо просто один раз приготовить и попробовать. А дальше уже очень велик риск, что вы будете делать его постоянно!
Как я вообще додумалась положить творог в омлет?
Если честно, где-то увидела (или прочитала, уже не помню) и сначала тоже подумала, что это глупо и странно... но любопытство взяло верх и решено было попробовать.
С тех пор иногда такое готовлю и мне вкусно!
Творог в горячей смеси с яйцами и шпинатом даёт очень приятную, чуть кремовую текстуру, но при этом блюдо остаётся лёгким. Не таким плотным, как творожная запеканка, и не таким жидким, как классический омлет на молоке.
Очень хороший белковый обед (или ужин)!
➡️ короткий видеорецепт будет здесь
Как готовить
Ставим сковороду на средний огонь и совсем чуть-чуть смазываем её маслом. Не нужно делать там масляное озеро, нам важно, чтобы ничего не прилипло, а не жарилось во фритюре.
Кладём на сковороду замороженный шпинат. Если он у вас идет брикетом, то просто положите целиком.
Через 1-2 минуты шпинат начнёт размораживаться, расползаться и начнёт выделяться жидкость. Наша задача – дождаться, пока он полностью разморозится и слегка потушится.
Помешиваем шпинат лопаткой время от времени. На среднем огне это занимает примерно 5-7 минут.
Если вы видите, что жидкости много, можно чуть-чуть усилить огонь и подержать без крышки, чтобы вода быстрее выпарилась. Это важный момент: если шпинат будет слишком мокрым, омлет потом может плавать.
Когда шпинат уже мягкий и почти без жидкости, отправляем к нему творог.
Убавьте огонь до среднего или чуть ниже среднего и начните всё аккуратно перемешивать.
Творог прогревается, но не жарится. Он начинает чуть размягчаться, местами соединяясь со шпинатом.
Готовим так 3-5 минут, периодически помешивая.
Пока шпинат с творогом доходит на сковороде, в миску разбиваем яйца.
Взбалтываем яйца вилкой или венчиком. Не нужно взбивать до пены, как на бисквит. Наша задача – чтобы желток и белок полностью смешались и масса стала однородной.
Добавляем молоко, снова перемешиваем до однородности.
В среднем, на 1 яйцо берем 1 ст. ложку молока.
Солим, перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сухого чеснока, немного мускатного ореха (он очень дружит со шпинатом) или любимых специй.
Возвращаемся к плите.
Уменьшаем огонь до малого или чуть ниже среднего (иначе снизу подгорит, а сверху останется жидким).
Вливаем яично-молочную смесь:
И теперь у нас есть два варианта:
1. Можно постоянно слегка перемешивать массу от краёв к центру, как бы формируя мягкие комочки омлета. Тогда получится структура ближе к "скрэмблу" и будут воздушные, мягкие кусочки.
(Я выбрала этот вариант)
2. Если хотите более цельный, плотный омлет, почти не трогаем его. Просто накрываем крышкой и ждем.
Готовим на медленном огне примерно 5-7 минут.
Как только увидите, что верх уже не жидкий, сразу выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и даём омлету постоять 3-5 минут. За счёт остаточного тепла яйца дойдут до идеальной консистенции.
Готово!
Что нужно:
(на 1-2 порции, смотря насколько вы голодны)
- Яйца — 2–3 шт.
- Молоко — примерно по 1 ст. ложке на каждое яйцо
- Творог — 100–150 г (лучше 5% жирности, но подойдёт любой)
- Замороженный шпинат — горсть или один-две брикетика
- Масло для сковороды — немного (растительное или сливочное, как любите)
- Соль, перец — по вкусу
- По желанию: щепотка сухого чеснока или мускатного ореха, зелень, тёртый сыр для подачи
Если шпината нет – вообще не проблема. Готовьте омлет без него, он всё равно получится интересным за счёт творога!
Немного про продукты
Творог тут работает не только как источник белка, но и как текстура. При нагревании творог становится мягче, зернистость немного сглаживается. Если вы любите более кремовую консистенцию, то берите более мягкий, пастообразный творог или пробейте обычный блендером. Если нравятся кусочки, то отлично подойдёт рассыпчатый (зернистый, как у меня и был).
Замороженный шпинат – идеальный вариант для таких быстрых блюд. В нём сохраняется много полезного, а возни минимум.
Приятного аппетита!
Вопрос для комментариев: а вы пробовали хоть раз творог в омлете?