Слушайте, а вы помните этот умопомрачительный аромат из детства, когда на кухне закипал густой, наваристый гороховый суп или каша? Если честно, горошница — это прямо-таки душа русской кухни, особенно когда за окном неуютно и хочется чего-то по-настоящему согревающего. Это вам не изысканные дефлопе, это суровая и честная еда, которая пробирает до костей в самом лучшем смысле слова. Давайте разберем по полочкам, как варить "горошницу" с копчёностями, чтобы соседи начали стучать в дверь с ложками наперевес. Первым делом, забудьте про спешку. Горох — парень капризный, он не терпит суеты. Чтобы не грызть потом «пули», сухой горох нужно замочить. Желательно на ночь, ну или хотя бы часа на четыре. За это время он напитается влагой, станет покладистым и сварится в нежнейшее пюре. Кстати, лайфхак: если добавить в воду щепотку соды при замачивании, процесс пойдет бодрее, только не забудьте потом хорошенько его промыть. Что касается «соучастников» процесса, то есть копчёностей — тут гуляй, душа!