Сырный маршрут Идиасабаль, получивший награду «Лучший гастрономический маршрут» от читателей National Geographic Travel, подарит незабываемые впечатления тем, кто его пройдет. Если вам нравятся сыры ручной работы, долгие прогулки под густой листвой буковых лесов, виды с горных хребтов, индустриальная и сельская история, а также очаровательные деревни и городки с богатыми традициями, то Сырный маршрут Идиасабаля заставит вас влюбиться в это место.
Маршрут охватывает примерно 95,7 километров троп, дорожек и практически не имеет асфальта, проходя через захватывающие дух пейзажи и места. Среди них — дольмены, деревни, где, кажется, время остановилось, старые кузницы, святилища и небольшие промышленные зоны. Маршрут погружает в баскскую культуру, ее традиции и гастрономию.
Сыр Идиасабаль - продукт с защищенным наименованием по происхождению, великолепный деликатес баскской кухни.
Вокруг горных хребтов Аралар и Айскорри туристам повстречаются монументальный комплекс Игарца, Железная гора, металлургический завод Мирандаола, святилище Аранцасу, луга Урбии, туннель Сан-Адриан, буковый лес Альцания, земли язычников. Дорога проходит также через исторические населенные пункты, такие как Ордисия, Беасайн, Олаберрия, Идиасабаль, Сегура, Серайн, Мутилоа, Легаспи, Оньяти, Атаун, Салдибия и Ласкао.
Маршрут включает шесть хорошо распределенных и сбалансированных этапов как по расстоянию, так и по набору высоты. На всех этапах предусмотрены варианты размещения в отелях, загородных домах в конце каждого дня. Несмотря на "альпинистский" дух этого приключения, маршрут не представляет собой никаких технических трудностей, требующих большого опыта или специального снаряжения.
Этап 1. Ордисия-Сегура
13 километров. Суммарный набор высоты 400 метров. 4 часа (плюс посещения).
Ордисия (Вильяфранка-де-Ордисия) — средневековый город, основанный в 1268 году, расположен всего в 30 минутах от Сан-Себастьяна, столицы Гипускоа. Особенно известны его рынок, отметивший свое 500-летие в 2012 году, и ежегодный конкурс сыра Идиасабаль.
Гипускоа - провинция на севере Испании в составе автономного сообщества Страна Басков
Ужасный пожар уничтожил город в 1512 году, и с тех пор королева Хуана Кастильская даровала ему «королевскую привилегию проводить бесплатный еженедельный рынок каждую среду в году». С тех пор каждую среду местные фермеры продают свою продукцию, и устанавливается прейскурант цен на сельскохозяйственную продукцию по всей Стране Басков.
Исторический центр города с множеством интересных зданий окружает площадь Пласа Майор, где проходит рынок. Особого внимания заслуживают ратуша, дворец Сабала и дворец Баррена.
Далее путь следования приводит в город Беасайн. Города Ордисия и Беасайн соединены между собой жилыми комплексами и промышленными зонами.
Самое известное место в Беасайн - монументальный комплекс Игарца, уникальный для Страны Басков: здесь есть дворец, винодельня, скит, лесопилка, металлургический завод и хостел, а также единственный в Европе музей, превращенный в плотину (плотина, появилась на реке после наводнения 1983 года). Комплекс хранит наследие средневековой знатной семьи Игарца.
На окраине города, недалеко от монументального комплекса Игарца, находится базилика Святого Мартина де Лойнасо. Она была построена в XIX веке, разрушена во время Первой Карлистской войны (1833 по 1839) и восстановлена на ее руинах.
Далее путь ведет в сельский район Тсинтхуррета. Пара километров и вы попадете в деревню Олаберрия. Это небольшая деревенька с невероятными видами на два великолепных природных парка региона Гойерри - Аралар и Айскорри. На вершине небольшого холма сгруппированы дома и виллы, каждая из которых привлекательнее предыдущей.
В этой деревушке живет Санти Эчезаррета со своей женой Идоей Ласой и двумя детьми, Ане и Микелем. Санти — пастух и производитель сыра, выпускающий сыр марки Txoko с защищенным наименованием места происхождения Idiazabal Baserrikoa. В сырном магазинчике Тхоко установлен автомат с сырами всех размеров и сортов. Тут есть что попробовать.
Далее, оставив красивую деревеньку и спустившись вниз, дорога приведет в город Идиасабаль. Он расположен между горными хребтами Аралар и Айскорри, и именно здесь находится знаменитый и восхитительный сыр, получивший свое название.
В деревне находится Центр дегустации и изучения сыра, где можно получить информацию о процессе сыроварения, пройти дегустацию под руководством эксперта или посетить сыроварню.
В Идиасабале сохранились уникальные дома и дворцы, построенные «индианос» — испанцами, вернувшимися из Америки, — а также величественные особняки XVII и XVIII веков. В самом центре расположена церковь Сан-Мигель с прекрасными воротами, построенная в переходный период к романско-готическому стилю, — один из наиболее хорошо сохранившихся образцов в Стране Басков. Рядом с городом также сохранилось значительное количество мегалитических памятников.
В городке есть несколько традиционных сыроварен, делающих замечательные сыры, которые отмечены различными наградами. В сыроварне Ондрамуньо есть даже свой собственный музей сыра.
Сыр Идиасабаль — это овечий сыр, производимый в различных регионах Страны Басков, один из самых известных в мире, имеющий наименование места происхождения с 1987 года. Вкус сыра Идиасабаль интенсивный, насыщенный, сбалансированный, чистый и однородный, с отчетливым характером выдержанного овечьего молока и легким оттенком натурального сычужного фермента, при условии достаточной выдержки. Он имеет пряную нотку и не должен быть горьким. Соленость средняя. После дегустации остается стойкое послевкусие с характерным вкусом.
После это до последней точки первого этапа маршрута - города Сегуру - необходимо пройти по живописной местности с лугами и деревушками.
Сегура, основанный королем Альфонсо X Мудрым в 1256 году, - один из самых очаровательных средневековых городов во внутренней части Гипускоа, приглашает своих гостей насладиться его историей, природой, культурой и гастрономией, прогуливаясь по его великолепному старому городу. Исторический центр с лабиринтом улиц и площадей средневекового происхождения, где изобилуют дворцы и родовые дома сохранился в очень хорошем состоянии.
Интересно будет посетить сыроварню Ondarre Agrotourism. В ней можно узнать о жизни в фермерском доме и о процессе производства сыра. Эта ферма построена в конце XVI - начале XVII веков. Сыр изготавливается традиционными методами, полностью вручную. Стоит отметить, что сыр Ондарре несколько раз становился победителем конкурса сыров Идиасабаль и в настоящее время удерживает аукционный рекорд: половина головки была продана за 13 050 евро в 2014 году компанией Ampo.
Этап 2. Сегура-Мирандаола
13 километров, суммарный набор высоты 669 метров, 4 с половиной часа.
Второй этап ведет от Сегуры до Серайна — пара километров подъема в гору, а затем еще пара километров спуска до Мутилоа. Далее к перевалу Ацтирия, а затем спуск в Мирандаолу, где находится музей железа и крупнейший металлургический завод в Гипускоа.
Серайн — одна из тех деревень, защищенная горами, которая остается верной исконным обычаям баскского народа. Она излучает спокойствие и безмятежность, позволяя при этом наслаждаться, пожалуй, лучшими видами в Гипускоа.
Деревню стоит исследовать не спеша, наслаждаясь окрестностями и зданиями, такими как дворец Хауреги. В церкви Успения Пресвятой Богородицы находится готическая гробница семьи Серайн. Среди других примечательных достопримечательностей — болитоки (традиционная баскская дорожка для боулинга), фреска Теллерия и мемориал художнику Гойе и Люсьентесу, чей прадед владел фермой недалеко от шахт Айспеа. Также посетите этнографический музей и туристический офис, где можно приобрести местные продукты. Офис организует увлекательные экскурсии с гидом к рудникам Айсепа в Железных горах.
Горнодобывающий комплекс Айспеа является одной из главных достопримечательностей муниципалитета Серайн. Расположенный в 5 минутах от центра города, центр изучения горного дела и другие объекты, составляющие горнодобывающий комплекс Айспеа, приглашают туристов узнать о добыче полезных ископаемых с начала XI века до XX века. Сохранились карьеры, штольни, железные дороги, кабели, печи для обжига, а также многочисленные следы профессии: пороховые склады, ремонтные мастерские, столовые.
Далее дорога, проходящая в окружении прекрасных лугов и небольших лесов приведет в Мутилоа, еще одну тихую деревню в самом сердце железной долины.
Далее, пройдя около 2 километров вы попадете в деревушку Барнаола, приютившуюся на поляне в лесу.
Далее через подъем и горный перевал Альто-де-Ацтирия дорога ведет по очень живописным и красивым местам к конечному пункту второго этапа - в Мирандаолу. Перевал очень популярен среди велосипедистов благодаря постоянным подъемам и спускам. По пути можно посетить сыроварню «Макаца».
В Мирандаоле, находится один из важнейших объектов культурного наследия Гипускоа - металлургический завод Мирандаола. Комплекс включает в себя Музей баскского железа, любопытную площадку для игры в баскскую пелоту, скит, где расскажут легенду о Святом Кресте, и, прежде всего, большой металлургический завод, где кузнецы работают с железом так же, как и много лет назад. Здесь также есть ухоженный парк с каменными столами и скамейками.
Основанный мастером Доном Мигелем де Пласаолой, металлургический завод работал с 1400 по 1804 год. Затем он был восстановлен в 1952 году. В начале 2020 года металлургический завод получил статус «Исторической достопримечательности», присвоенный Американской ассоциацией металлургов (ASM International). Благодаря этому статусу Мирандаольский металлургический завод пополнил список, в который входят, среди прочих, Эйфелева башня, Статуя Свободы и единственная другая признанная достопримечательность в Испании — кузница Риполь в Каталонии.
В металлургическом цехе посетители попадут в другой мир воды, шума, огня, железа и пепла. Вода приводит в движение меха, а молот ударяет и придает форму железу. Кузнецы, одетые в костюмы XVI века, собирают раскаленное железо и куют его в кузнице, чтобы придать раскаленной массе желаемую форму. Здесь расскажут и наглядно покажут процесс о том, как обрабатывали железо в давние времена.
В завершение экскурсии, кузнецы порадуют туристов «Пинчо Феррон» — вкуснейшим пинчо из Тхисторры (приготовленной в углях железоделательного завода) с хлебом и свежим традиционным баскским сидром.
В часовне Мирандаола, построенной в XX веке, хранятся картины Солера Бласко, изображающие знаменитое событие, известное как Чудо Святого Креста. Согласно легенде, 3 мая 1580 года рабочие-металлисты, нарушив воскресный выходной (в те времена церковь запрещала работу по воскресеньям), продолжили работу. После обычных загрузок угля и железной руды им удалось извлечь из углей лишь небольшой кусок железа в форме креста. Осознав, что это был день 3 мая — День Святого Креста, — они сочли это чудом. Это событие до сих пор отмечается процессией.
Остановиться на отдых и ночлег можно в Агротуристическом комплексе Пастайн. Это старинное каменное здание, построенное в 1800 году.
Пишите свои впечатления в комментариях!
Еще интересные статьи на канале по ссылкам ниже: