Рецепт хлеба пшеничного формового

Ингредиенты:

Вода - 260 г.
Опара пшеничная - 300 г.
Мука пшеничная В/С - 450 г.
Солод ржаной ферментированный - 20 г.
Соль - 14 г.

Приготовление:

1. Добавить все ингредиенты в указанной последовательности
2. Тесто должно быть достаточно упругим. Месить тесто примерно 10 минут.
3. Накрыть и поставить на расстойку на 50 мин. Температура от 25 до 28 градусов.
4. Сделать обминку
5. Поставить ещё на 50 минут после повторить обминку.
6. Поставить ещё на 50 мин, после переложить в форму предварительно смазанную маслом.
7. Поставить на финальную расстойку в форме, примерно на 1,5-2 часа (ориентируйтесь на тесто оно должно дойти примерно 1-1,5 см от края формы).
8. В разогретую духовку поставить выпекаться
9. 230 градусов на 15 минут, затем 200 градусов на 15 минут, затем 160 градусов на 40 минут.
10. Вытащить из формы и дать остыть.