Приготовление свеклы раньше было для меня испытанием. Весь процесс выглядел так: большая кастрюля, час ожидания, вода цвета бордо на плите и запах, который выветривается три дня. Приходилось мыть и раковину, и варочную поверхность, и пол рядом.
Однажды я решила, что так больше продолжаться не может. Прошерстила форумы и нашла способ, который перевернул мое отношение к этому корнеплоду. Теперь я не пользуюсь водой вообще. Результат — чистый, быстрый и без лишних хлопот.
Как я готовлю свеклу сейчас
Секрет в том, чтобы не варить свеклу, а запекать её в собственном соку. Идеально для этого подходит духовка, но подойдет и микроволновка. Разницы по вкусу нет, а вот по чистоте на кухне — колоссальная.
Вы просто заворачиваете каждый корнеплод в фольгу. Или складываете их в рукав для запекания. Второй способ даже удобнее: помыл свеклу, положил в пакет, закрыл и забыл.
Пошаговый рецепт (без кастрюль и луж)
Очищать свеклу перед этим не нужно. Кожура останется сухой, и овощ не отдаст сок.
Что нужно:
- Свекла среднего размера (лучше брать одинаковые клубни)
- Фольга или рукав для запекания
- Противень или форма
Как сделать:
Хорошо промойте свеклу щеткой. Удалите землю, но не срезайте хвостики и не трогайте место крепления стеблей. Каждый клубень плотно заверните в фольгу в два слоя. Либо сложите все вместе в рукав для запекания и завяжите края.
Нагрейте духовку до 200 градусов. Поставьте свёртки на противень. Можно даже на решетку, если на дне нет дырок. Запекайте 50–60 минут. Время зависит от размера: маленькие готовы через 40 минут, крупные сидят до 1,5 часов. Проверяйте вилкой прямо через фольгу. Если входит легко — готово. Остудите свёртки на столе. Когда свекла станет теплой, разверните фольгу и просто счистите кожуру руками — она отходит сама.
Что вы получите? Сухой противень, чистую духовку и свеклу, которая в два раза слаще вареной. Весь сахар остается внутри, а не уходит в воду.
💡Важные советы для новичков💡
Не срезайте «хвостик» и не прокалывайте кожуру.
Если целостность нарушится, сок начнет вытекать. На противне образуется лужа, а корнеплод станет сухим и жестким.
Как ускорить процесс в микроволновке.
Если ждать час нет времени, сделайте так. Намочите бумажные полотенца, отожмите их. Заверните каждую свеклу в мокрую бумагу, а сверху — в пищевую пленку. Положите в миску. Мощность 800 Вт, время 12–15 минут. Оставьте постоять на 5 минут. Готово. Так же чисто и без запаха.
Что делать с «вялыми» корнеплодами.
Если свекла вялая, перед запеканием положите её в холодную воду на 2 часа. Она восстановит упругость.
Куда использовать готовую свеклу.
Такой способ приготовления делает её плотной и сладкой. Идеально для:
- Селедки под шубой (овощ не расползается в кашу).
- Винегрета (кубики сохраняют форму).
- Свекольного чая (кожуру после запекания можно заварить кипятком — цвет получается красивый).
- Гарнира к мясу. Просто нарежьте кружками, сбрызните маслом и посыпьте кунжутом.
Почему я больше никогда не вернусь к варке
Попробуйте этот метод один раз, и кастрюля для варки свеклы уедет на дальнюю полку. Преимущества очевидны:
- Ни одного грязного блюда. Только вилка и нож на выходе.
- Нет запаха. В квартире не пахнет свекольным компотом.
- Сковороды и плита остаются чистыми. Забудьте про отмывание бурых разводов.
- Вкус насыщеннее. Вода не вымывает сладость.
Способ настолько простой, что его можно оставлять на плите и уходить гулять с собакой или смотреть фильм. Ничего не убежит, не подгорит и не забрызгает кухню.
Возьмите три свеклы, фольгу и духовку. Через час у вас будет готовый, чистый и вкусный продукт. И ни одной грязной кастрюли.
🤫А вот ещё пара любопытных вещей, которые вы не знали о запеченной свекле🤫
Свекольный сок без соковыжималки
Когда вы запекаете свеклу в фольге, внутри всегда собирается немного концентрированного сока. Он тёмный, сладкий и густой. Не выливайте его. Это готовая заправка для борща, свекольника или соуса. Просто перелейте в баночку через ситечко. По вкусу заменит уксус и сахар одновременно.
Кожура — не мусор, а краситель
После запекания свекольные шкурки становятся мягкими и сухими. Их не нужно выбрасывать в ведро, где они всё равно оставят розовые пятна. Сложите шкурки в банку, залейте кипятком — через час получится стойкий натуральный краситель. Им можно подкрасить яйца на Пасху, рисовый пудинг или домашний лимонад. Цвет держится дольше, чем от вареной кожуры.
Свекла после запекания чистится мгновенно, если сделать паузу
Многие начинают чистить горячую свеклу и обжигают пальцы. Или остужают до комнатной. Но есть приём: через 10 минут после того, как достали из духовки, положите свёртки в морозилку ровно на 5 минут. Кожура отслоится сама собой, а внутри корнеплод останется теплым и удобным для нарезки.
Можно готовить сразу с маслом и травами
Если завернуть свеклу в фольгу не целиком, а предварительно полить оливковым маслом, добавить пару веточек тимьяна или розмарина — получится самостоятельный горячий гарнир. Открываете фольгу за столом, посыпаете солью и едите прямо так. Никакой дополнительной обработки не нужно.
И главное, что я заметила за год использования этого способа: свекла перестала быть «грязным» продуктом, который хочется готовить только по праздникам. Теперь она у меня в меню два раза в неделю. Запекаю сразу 5–6 штук, храню в холодильнике в той же фольге. Достал, очистил за секунду — и готово для любого блюда.
Рекомендую посмотреть ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.