Мясная запеканка, которую в нашей семье ласково зовут «Неженка». Это то блюдо, которое выручает, когда хочется чего-то сытного, домашнего и без лишних хлопот. Минимум продуктов, которые почти всегда под рукой, и максимум удовольствия. Почему я не поделилась ею раньше? Загадка! Но сегодня исправляюсь.
Эта запеканка — идеальный вариант для ужина после тяжелого дня. Она действительно оправдывает свое название: нежная, сочная и очень ароматная. А готовится... проще не придумаешь!
Рецепт:
Всё рассчитано на форму среднего размера. Запеканка получается сытной, её хватает на 4–5 порций.
- Фарш — 700 г. Подойдёт любой: свинина, говядина, курица или смесь. У меня свинина с индейкой, это даёт сочность и не перегружает жиром.
- Лук репчатый — 1 средняя луковица.
- Чеснок — 2–3 зубчика.
- Сметана — 300 г (жирность 15%).
- Яйца — 2 штуки.
- Вермишель «Паутинка» — 150 г. Отваривать не нужно, идёт сухой прямо в фарш.
- Соль — 1 чайная ложка без горки.
- Чёрный перец — по вкусу.
Дополнительно для подачи: немного сметаны и свежей зелени (укроп, петрушка).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала подготовим лук с чесноком, их нужно пробить блендером. В миску кладем 700 грамм фарша любого, какой есть, у меня свинина с индейкой. Разбиваем 2 яйца, добавляем лук с чесноком, 1 ч. л. соли, черный перец по вкусу, сметану 300 грамм, у меня жирностью 15%. Все перемешиваем.
Теперь добавляем вермишель паутинку 150 грамм она должна быть сухой предварительно отваривать не нужно. Добавляем вермишель и перемешиваем.
Готовить запеканку я буду в мультиварке. Смазываем маслом, кладем подготовленный фарш, разравниваем и ставим чашу в мультиварку.
Закрываем крышку, выбиваем режим выпечка время 1 час, температура у меня 130 градусов. Как прозвучит сигнал готовности, оставляем запеканку там на минут 10. Теперь открываем. Вот так она теперь легко отходит.
Просто ставим сверху корзину для пароварки и переворачиваем чашу.
Свержу по желанию смазываем сметаной и посыпаем зеленью. Запеканка готова, разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу, вот такая она получается нежная и очень вкусная.
Чтобы во время приготовления в стальной посуде продукты не пригорали и не прилипали ко дну, нужно сначала хорошо разогреть пустую сковороду, и только затем наливать масло. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
🧐Важные советы и варианты🧐
Можно ли приготовить в духовке?
Да, конечно. Возьмите форму для запекания (стеклянную, керамическую или металлическую). Смажьте её маслом. Выложите смесь, разровняйте. Запекайте при 180 градусах около 40–45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: когда верх подрумянится, а края начнут отставать от стенок формы, блюдо готово. Дайте постоять 10 минут в выключенной духовке или просто на столе перед подачей.
Какой фарш лучше взять
- Чистая свинина даст сочность, но может быть жирноватой. Кстати, лишний жир здесь не страшен — он пропитает вермишель.
- Говядина сделает запеканку более плотной. Чтобы она не получилась сухой, берите не постную вырезку, а лопатку или грудинку.
- Куриный фарш (из филе грудки) будет самым диетическим, но может показаться суховатым. Тогда добавьте на 100–150 г сметаны больше.
- Оптимальный вариант — смесь свинины и индейки или свинины с говядиной. Мясо получается рассыпчатым и сочным.
Про вермишель
Берите именно «паутинку» — самые тонкие короткие нити. Обычная длинная вермишель или спагетти не подойдут: они не успеют размягчиться и останутся твёрдыми. Если не нашли «паутинку», возьмите мелкую вермишель для супа. Её тоже не нужно варить.
Чем заменить сметану
Вместо сметаны можно взять густой кефир, натуральный йогурт без добавок или ряженку. Жирность не принципиальна, но с низким процентом (10%) блюдо будет чуть суше. Классический майонез тоже подойдёт, но тогда уменьшите количество соли — майонез уже солёный.
Добавки по желанию
В эту запеканку можно добавить:
- тёртый сыр (100 г) — его смешивают с фаршем или посыпают сверху за 10 минут до готовности;
- замороженный зелёный горошек или кукурузу (полстакана) — для свежего вкуса;
- мелко нарезанную зелень внутрь, а не только для подачи.
Чтобы запеканка не прилипала к форме
В мультиварке достаточно смазать дно и стенки маслом. В духовке лучше дополнительно выстелить дно пергаментом — тогда перевернуть блюдо будет ещё проще. Если используете силиконовую форму, масло не нужно.
Подача и хранение
Запеканка хороша горячей, но и в холодном виде она вкусная — как мясной паштет с вермишелью. Можно взять с собой на работу или перекусить вечером. В холодильнике в закрытой посуде блюдо хранится 2–3 дня. Разогревать лучше в микроволновке или на сковороде с каплей воды под крышкой.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если лук перед маринованием обдать кипятком, быстро охладить под струей холодной воды (я обычно в небольшом ситечке всё это делаю), лук остаётся сочным, хрустящим, а горечь уходит, и потом уже мариновать. Порой и мариновать не приходится, если в салате есть огурчики маринованные или что-то наподобие. И после еды луком от едоков не пахнет, что тоже немаловажно.
✔️ Раньше у меня были проблемы с майонезной ,,сеточкой" Но потом догадалась... в пластиковой крышечке майонеза в мягкой упаковке сделала дырочку раскалённой спицей и дело наладилось. Спицу можно взять любой толщины какая вам больше нравится.
✔️ Если тесто получилось крутым и плохо раскатывается
слегка смочите руки водой и вымешивайте его еще 1-2 минуты. Вода равномерно распределится и сделает его податливее.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.