Почему этот рецепт стоит взять на заметку... Очень люблю готовить вот такой салат из свеклы на каждый день. Главный плюс супер удобно: стоит в холодильнике и терпеливо ждет своего часа. Готовлю партию, съедаем — варю следующую. Кстати, название у него… ("Пальчики оближешь"). Поверьте, просто так такое название не дадут.
Какие продукты понадобятся
Здесь всё просто, ничего экзотичного. Расчёт на большую ёмкость — примерно 1,5–1,7 кг готового салата.
- Свекла — 1 кг (уже очищенная, отварная или запечённая)
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Перец болгарский — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Томаты в собственном соку — 3–4 штуки + 100 мл сока (Вместо них можно взять 2 ст. ложки томатной пасты, разведённые в 100 мл воды)
- Масло растительное (без запаха) — 50 мл
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
Если берёте яблочный — то 2,5 ст. ложки - Сахар — ½ ч. ложки (можно по вкусу)
- Соль — ½ ч. ложки (или чуть больше)
- Чёрный перец молотый — по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отвариваем или запекаем, как Вам удобно, нам потребуется уже в очищенным виде 1 кг, поэтому запекаем побольше. Я кстати, сейчас убегаю из дома по делам и решила перед тем как уйти поставить свеклу запекать, чтобы не контролировать процесс приготовления. Просто заворачиваю каждую свеклу по отдельности в фольгу, фольга блестящей стороной вовнутрь (так лучше отражается тепло), кладем на противень.
Разогреваем духовку до 200 градусов у меня весом крупная свекла поэтому я запекаю 1 час 20 минут, если мельче свекла то хватит и 60 минут. Теперь когда свекла остыла, извлекаем из фольги и очищаем, мне потребуется 1 кг.
Еще нам понадобятся овощи, морковь 200 грамм, лук 200 грамм и перец болгарский. и еще понадобятся томаты в собственном соку 3-4 шт. и сок от томатов 100 мл можно заменить на томатную пасту 2 ст. л развести в воде 100 мл.
Морковь натрем на терке для корейской моркови, луковицу порежем мелкими кубиками. и порежем 3 зубчика чеснока. Теперь нам нужна хорошая глубокая сковорода, потому что мы будем тушить. Наливаем немного масла 50 мл или по вкусу, кладем лук, обжариваем минуты 3, теперь добавляем чеснок, слегка прожарим вместе и добавляем морковь, как морковь обмякнет добавляем перец, жарим еще минуты 3 и кладем свеклу.
Помидоры с жидкостью измельчаем блендером, вливаем к свекле. Теперь добавляем соль, из специй я только черный перец добавляю.
Вливаем уксус 2 ст. л. 9% или можно заменить на яблочный то 2,5 ложки или по вкусу. И сахар половину ч. л. перемешиваем и тушим минут 5-7. И теперь если хотите чтобы подольше хранился кладем в стерилизованную банку, закрываем стерилизованной крышкой, будет стоять так очень долго. Если в ближайшие дни съедите, то в контейнер. Я всегда 1 банку закатываю а остальное в контейнер. Даем остыть и в холодильник. А теперь достаем и подаем как салатик дополнив любой обед. Очень вкусно и всегда готовый салат, раз и и к столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Несколько практичных советов📜
Чем заменить томаты в собственном соку
Если их нет — не проблема. Разведите 2 столовые ложки качественной томатной пасты в 100 мл тёплой воды. Вкус будет чуть насыщеннее, даже многим нравится больше.
Можно ли взять варёную, а не печёную свёклу?
Да, можно. Но запечённая слаще и плотнее, она лучше держит форму при тушении. Варёная тоже подойдёт — просто потом не переварите салат на сковороде.
Уксус обязательно добавлять?
Обязательно. Он не только даёт приятную кислинку, но и помогает салату храниться дольше. Кроме того, уксус сохраняет яркий цвет свеклы — она не становится серой.
Как подавать
Достали из холодильника — и сразу на стол. Отлично сочетается с:
- отварным или запечённым картофелем;
- гречневой кашей;
- мясным гуляшом или котлетами;
- просто с кусочком чёрного хлеба.
Можно добавлять ложку салата в тарелку с супом вместо квашеной капусты — тоже вкусно.
Итог: почему этот рецепт стоит взять на заметку
Вы тратите один час своего времени на запекание и полчаса на нарезку с тушением — а получаете запас вкусной и сытной закуски на целую неделю. В холодильнике она не выдыхается, не покрывается корочкой и даже становится чуть вкуснее на второй день.
Никаких редких продуктов, никаких сложных приёмов. Салат «Пальчики оближешь» — это именно та история, когда простота и удобство идут рука об руку с отличным вкусом.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Когда хочется запечённой скумбрии, во внутрь я закладываю пучками петрушку и укроп- они удаляют резкий рыбный запах.
✔️ Не разогревайте изделия из лаваша в микроволновке. Микроволновка сделает лаваш «резиновым», поэтому от нее лучше отказаться.
✔️ Чтобы цедры было больше и она легче снималась, положите лимон на минуту в морозилку или ошпарьте кипятком. Так терка будет снимать только желтую часть, не задевая белую мякоть.
✔️ Когда запекаете курицу (или другую птицу) целиком, кладите ее на грудку. Дело в том, что в грудке больше всего мяса: чем ближе она находится к источнику тепла, тем скорее она пропечется.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.