Когда начинается сезон клубники, хочется готовить что-то лёгкое, красивое и по-настоящему летнее. И этот клубничный тирамису — именно такой десерт.
Нежный сливочный крем, мягкое савоярди и сочная клубника идеально сочетаются между собой. При этом рецепт очень простой: ничего выпекать не нужно, а результат получается как из уютной кофейни.
Самое главное — здесь правильные и рабочие пропорции. Крем получается стабильным, десерт хорошо держит форму и спокойно выходит даже у новичков.
Ингредиенты
Клубника — 500 г
Сыр маскарпоне — 250 г
Сливки 33% — 250 мл
Сахарная пудра — 70–80 г
Печенье савоярди — 200 г
Молоко — 150 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л.
По желанию:
- мята для украшения,
- белый шоколад для подачи.
Почему именно такие пропорции
Это классическое и очень удачное сочетание:
- 250 г маскарпоне,
- 250 мл сливок,
- 200 г савоярди.
Крем получается:
- нежным,
- густым,
- воздушным,
- и не течёт после охлаждения.
А количество жидкости здесь безопасное, поэтому печенье не превратится в кашу.
Шаг 1. Подготавливаем клубнику
Клубнику хорошо промываем и обязательно обсушиваем. Лишняя вода в десерте нам не нужна.
Удаляем хвостики и нарезаем ягоды небольшими кусочками.
Несколько красивых ягод можно оставить для украшения сверху.
Шаг 2. Готовим сливочный крем
Сливки обязательно должны быть очень холодными. Лучше достать их из холодильника прямо перед приготовлением.
В глубокую миску выливаем сливки, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар.
Взбиваем миксером до мягких пиков. Масса должна стать пышной и воздушной.
Отдельно слегка размешиваем маскарпоне лопаткой или ложкой. Он станет более мягким и кремовым.
Далее аккуратно соединяем сливки с маскарпоне. Можно перемешать лопаткой или миксером на минимальной скорости буквально несколько секунд.
Важно не перевзбить крем, иначе он может стать слишком плотным или начать расслаиваться.
В итоге у вас получится очень нежный, гладкий и стабильный крем.
Шаг 3. Подготавливаем савоярди
Молоко наливаем в широкую тарелку или контейнер.
Каждую палочку савоярди быстро окунаем в молоко буквально на 1 секунду.
Это важно. Савоярди очень быстро впитывает жидкость. Если передержать печенье, десерт получится слишком мокрым.
Шаг 4. Собираем десерт
На дно формы выкладываем первый слой савоярди.
Сверху распределяем часть крема.
Далее добавляем слой клубники.
И снова повторяем:
- савоярди,
- крем,
- клубника.
Последним слоем обязательно должен быть крем.
Сверху украшаем клубникой.
Шаг 5. Убираем в холодильник
Накрываем форму плёнкой или крышкой и убираем десерт в холодильник минимум на 4 часа.
Но самый вкусный тирамису получается именно на следующий день. За это время:
- крем стабилизируется,
- савоярди становятся очень нежными,
- а вкус полностью раскрывается.
Что получается в итоге
Этот десерт получается:
- очень нежным,
- сливочным,
- лёгким,
- и невероятно ароматным благодаря клубнике.
Он не приторный и идеально подходит именно для тёплого времени года.
А ещё такой тирамису очень красиво выглядит. Его можно подать:
- в большой форме,
- в порционных стаканах,
- или в креманках.
Несколько важных советов
Не используйте сливки меньшей жирности — крем может не взбиться.
Клубнику после мытья обязательно обсушивайте.
Не держите савоярди долго в молоке.
Маскарпоне не нужно долго взбивать миксером.
И обязательно дайте десерту хорошо охладиться.
Итог
Мне очень нравится этот рецепт за его простоту и красивый результат.
Никакой сложной выпечки, понятные ингредиенты и нежный вкус, который нравится практически всем.
А сочетание клубники и сливочного крема — это уже настоящий вкус лета 🍓
А для вас готовит гречанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон