В пищу можно употреблять как корни, так и листья этого овоща, который хорошо растет в прохладную погоду.
Свекла, выращенная в собственном огороде, — это восхитительное сочетание сладости, насыщенности, сытности и вкуса. Это холодостойкий овощ, который можно сажать дважды в год: весной и в конце лета, чтобы собрать урожай осенью. В пищу можно употреблять как листья, так и мясистые корнеплоды свеклы, поэтому этот овощ отлично подходит для выращивания на небольших участках, например на приподнятых грядках, а также в контейнерах.
Разновидности свеклы варьируются от корнеплодов с темно-красными корнями до корнеплодов с золотисто-желтыми и красно-белыми корнеплодами в тонкую полоску. Посадите несколько сортов и изучите различные цвета и формы свеклы.
Где сажать свеклу?
Высаживайте свеклу на хорошо освещенном участке с плодородной, хорошо дренируемой, слабокислой или нейтральной почвой без крупных камней. Избегайте мест, где в течение двух лет до этого, а лучше дольше, выращивались другие представители семейства амарантовых, например шпинат. Соблюдение севооборота помогает предотвратить почвенные заболевания и истощение питательных веществ.
Как и когда сажать свеклу?
Высаживайте семена свеклы прямо в открытый грунт ранней весной, за 2–4 недели до средних сроков последних заморозков в вашем регионе, а затем еще раз в середине или конце августа (или в сентябре в регионах с более теплым климатом) для осеннего сбора урожая. Заделывайте семена на глубину 1 см на расстоянии 2,5 см друг от друга в ряды, расположенные на расстоянии 30–45 см друг от друга. Присыпьте семена рыхлой почвой и поддерживайте равномерную влажность.
Когда ростки достигнут 7-10 сантиметров в высоту, проредите их так, чтобы они располагались на расстоянии 7-10 сантиметров друг от друга (оставьте прореженные растения для использования в салатах или пересадите). Прореживание особенно важно, потому что каждое свекольное семечко - это гроздь из нескольких семян. Если рассаду не прореживать, молодым корнеплодам не хватит места для роста, и они будут отставать в росте из-за перенаселенности.
Советы по уходу за свеклой.
Свеклу легко выращивать, если соблюдать ее основные требования.
Свет.
Свекла лучше всего растет при условии, что на нее попадает не менее 6–8 часов прямого солнечного света в день.
Почва и вода.
Выращивайте свеклу в рыхлой, хорошо дренированной почве с уровнем pH от 6,0 до 6,8. Если у вас глинистая или заболоченная почва, высаживайте свеклу на приподнятых грядках или в больших контейнерах, наполненных качественным плодородным грунтом. Свекла нуждается в постоянном увлажнении, поэтому обильно поливайте ее в жаркие и засушливые периоды.
Температура и влажность.
Свекла лучше всего растет при более низких весенних или осенних температурах, а взрослые растения переносят небольшие заморозки осенью. При температуре выше 30 °C свекла плохо растет.
Удобрение.
Через 6 недель после появления всходов внесите комплексное органическое удобрение для овощей с медленным высвобождением питательных веществ.
Обрезка.
Подрезать свеклу не нужно, но важно проредить всходы, когда ростки достигнут 8–10 см в высоту, чтобы у корней было место для роста.
Посадка и пересадка свеклы.
Свекла хорошо растет в контейнерах. Выберите контейнер высотой и шириной не менее 30 см с большими дренажными отверстиями. В 30-сантиметровом контейнере поместится около 5 растений свеклы. Поскольку почва в контейнерах пересыхает быстрее, чем в открытом грунте, а свекла нуждается в постоянном увлажнении, не забывайте ее часто поливать.
Вредители и проблемы.
Распространенный вредитель свеклы — земляная блошка, которая прогрызает в листьях маленькие отверстия. Церкоспороз — серьезное грибковое заболевание, которое приводит к опаданию листьев и может уничтожить весь урожай. В жаркую и сухую погоду корнеплоды становятся жесткими.
Советы по сбору урожая свеклы.
Свеклу собирают на разных стадиях роста. Корнеплоды готовы к сбору, когда их диаметр составляет от 2,5 до 4 см. Такую мелкую свеклу часто называют «детской». Диаметр зрелой свеклы в среднем составляет от 7,5 до 10 см. Свекольная ботва особенно вкусна, когда она молодая и нежная. При приготовлении зрелую свекольную ботву можно использовать как мангольд. Собирайте свеклу до того, как земля промерзнет.
Виды свеклы.
Среди сортов свеклы есть много сортов, история которых часто насчитывает десятилетия, если не столетия.
"Ранний Уандер"
Этот раннеспелый сорт был выведен в 1811 году. Корнеплоды свеклы толщиной от 5 до 8 сантиметров имеют высокую зеленую ботву. 50 дней до созревания.
"Кьоджа"
Эта итальянская реликвия, также известная как «свекла с белыми прожилками» или «свекла-бычий глаз», имеет чередующиеся концентрические белые и красные кольца. Листья зеленые. Срок созревания — 54 дня.
"Bull’s Blood"
Темно-фиолетовая листва делает этот сорт популярным для выращивания на зелень, но и красная свекла очень вкусна, если собирать ее молодой. Срок созревания листьев — 35 дней, свеклы — от 40 до 52 дней.
"Детройт Дарк Ред"
Универсальная свекла, выведенная в 1892 году, имеет круглые корнеплоды диаметром 8 сантиметров, нежные, сладкие, мелкозернистые, с высокой ботвой. Срок созревания - 60 дней.
"Золотистая"
В отличие от красной свеклы, золотистая свекла не кровоточит и не окрашивается. У нее сладкий, сочный вкус, и она менее землистая, чем красная свекла. Срок созревания - 45 дней.
"Болдор"
Эти одномерные круглые золотистые корнеплоды с желтыми черешками и светло-зеленой ботвой сохраняют свой цвет при варке. Срок созревания — 51 день.
Растения-компаньоны для свеклы.
Сочетайте свеклу с другими растениями, предпочитающими прохладную погоду, такими как шпинат, брокколи, цветная капуста, редис, кустовая фасоль, салат, лук и чеснок.
Бархатцы и мята также хорошо сочетаются со свеклой.
Морковь.
Морковь, как и свекла, лучше всего растет в прохладную погоду. Кроме того, морковь и другие корнеплоды улучшают структуру почвы, что благоприятно сказывается на других корнеплодах.
Капуста.
Капуста — классический овощ с привлекательной розеткой листьев, которая может быть самых разных цветов и текстур. Она любит хорошо дренированную почву и солнце, как и свекла.
Мангольд.
Мангольд — это съедобный декоративный овощ, который не только красив, но и полезен. Крупные листья мангольда используют как шпинат, а его разноцветные съедобные черешки придают саду вертикальную изюминку. Как и свекла, мангольд наиболее вкусен в прохладную погоду.
В каком месяце лучше всего сажать свеклу?
При весенней посадке выбор месяца зависит от местного климата. Сажайте свеклу за 2–4 недели до последних ожидаемых весенних заморозков. Если вы хотите собрать урожай осенью, сажайте свеклу в период с августа по сентябрь.
Нужно ли замачивать семена свеклы перед посадкой?
Замачивание семян в теплой воде на 24 часа перед посадкой способствует их прорастанию. Особенно, когда весной почва еще холодная.