СУП ШУРПА — ВКУСНЕЕ Я НЕ ЕЛА! НАВАРИСТЫЙ, АРОМАТНЫЙ, НАСТОЯЩИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Говядина или баранина на кости — 1,5 кг (у меня говяжьи рёбра)
✅ Вода — 3–3,5 л
✅ Чёрный перец горошком — 3 шт.
✅ Душистый перец — 3 шт.
✅ Лук — 2 шт. (1 — в бульон, 1 — для маринования)
✅ Морковь — 2 шт.
✅ Болгарский перец — 1–2 шт.
✅ Картофель — 5–6 шт.
✅ Помидоры — 2–3 шт.
✅ Чеснок — 4–5 зубчиков
✅ Кориандр — 1 ч. л.
✅ Соль — по вкусу
✅ Чёрный перец — по вкусу
✅ Зелень — кинза, укроп
ДЛЯ МАРИНОВАННОГО ЛУКА:
✅ Лук — 1 шт.
✅ Уксус 6% — 1 ст. л.
✅ Укроп — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо промыть, удалить лишние плёнки, нарезать порционно. Выложить в кастрюлю или казан, залить холодной водой.
2. Поставить на огонь, довести до кипения и тщательно снять пену.
3. Луковицу разрезать крест-накрест (не до конца), морковь разрезать крупно. Отправить в бульон вместе с чёрным и душистым перцем.
4. Варить под крышкой на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.
5. Пока варится мясо, подготовить овощи:
• морковь — крупными кусками,
• болгарский перец — крупно,
• картофель — крупно (мелкий можно разрезать пополам),
• помидоры — крупными дольками.
6. Для маринованного лука: лук нарезать тонкими полукольцами, добавить укроп и уксус, перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре.
7. Когда мясо сварится, вынуть из бульона лук и морковь — они больше не понадобятся.
8. В кастрюлю добавить картофель, морковь и болгарский перец. Варить до полуготовности картофеля.
9. Добавить помидоры, мелко нарезанный чеснок, соль, чёрный перец и кориандр. Варить до мягкости помидоров.
10. В самом конце добавить рубленую зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут.
11. Подавать горячей, при подаче посыпать маринованным луком и свежей зеленью.
СОВЕТЫ:
✅ Шурпа вкуснее всего получается на кости — бульон будет насыщенным и ароматным.
✅ Овощи режьте КРУПНО — это главная особенность шурпы.
✅ Ничего не обжаривается — весь вкус строится на хорошем бульоне и специях.
✅ Если готовите в казане или на костре — вкус будет ещё ярче.
✅ Кинза — классика для шурпы, но если не любите, замените петрушкой.
✅ Маринованный лук — обязательная подача, именно он даёт тот самый вкус.
✅ На следующий день шурпа становится ещё вкуснее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
