Гречаники с печенью и грибами – простой рецепт

Автор фото – Ольга Романовская

Продолжаю публиковать свои кулинарные эксперименты. Сегодня на очереди гречаники – сытные и полезные котлетки, в составе которых, как ясно из названия, есть гречка.

Гречаники традиционно готовят на основе мясного фарша или печени с добавлением отварной гречки и некоторых других компонентов, которые разнообразят ваше блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г свиной или куриной печени;
• 100 г свиного шпика;
• 100 г сырых шампиньонов;
• 1 стакан сырой гречневой крупы;
• 1 большая луковица;
• 1 сырое куриное яйцо категории С1;
• пшеничная мука, соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Гречку хорошо промойте и отварите в немного подсоленной воде до готовности (так, чтобы она почти разварилась).
2. Пока варится греча, разделите шпик на мелкие порции и выжарьте его до румяности.
3. Очистите и промойте шампиньоны. Мелко нарежьте их, выложите на сковороду к шпику, добавив туда же растительное масло. Посолите и перемешайте массу.
4. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду. Жарьте при частом помешивании на небольшом огне, пока лук не станет золотистого цвета.
5. Отварную гречу откиньте на дуршлаг и остудите.
6. Печень измельчите в кухонном комбайне, добавьте туда же гречу и массу со сковороды и снова измельчите в относительно однородную массу при помощи комбайна.
7. Добавьте в массу сырое яйцо, соль, специи и муку по вкусу. Чем больше муки вы добавите, тем гуще будет масса. Чем муки меньше, тем нежнее будет консистенция готовых гречаников.
8. Хорошо перемешайте готовую массу. Это можно сделать как вручную, так и при помощи комбайна.
9. Жарьте котлеты в горячем растительном масле на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки. К столу подавайте с гарниром из картофеля и других овощей либо по желанию.