Щи из щавеля с говядиной

Весной, когда на прилавках появляется свежий щавель, самое время приготовить классическое зеленое блюдо — щи из щавеля. Этот суп отличается легкостью и ярким кисловатым вкусом, который прекрасно освежает и насыщает.

Что нам понадобится:

• Для бульона: Говядина – 500 грамм (лучше взять грудинку или лопатку для наваристости).
• Для супа: Свежий щавель – 500 грамм
  Картофель – 2 средних клубня
  Лук репчатый – 2 средние головки
  Растительное масло – 1 столовая ложка (для обжарки лука)
  Яйца куриные – 2-4 штуки (для подачи)
  Специи: лавровый лист, черный перец горошком (по вкусу)
  Соль – по вкусу
  Сметана – для подачи

Как будем готовить:

1. Начнем с бульона: Говядину промойте, залейте холодной водой (примерно 2-2.5 литра) и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите до готовности мяса (около 1.5-2 часов). Готовое мясо выньте из бульона, а сам бульон процедите.
2. Подготовим щавель: Листья щавеля тщательно переберите, удалите жесткие стебли, промойте под проточной водой. Хорошо отожмите лишнюю влагу и мелко нарежьте.
3. Тушим щавель: В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Выложите нарезанный щавель и потушите его в собственном соку на среднем огне в течение 5-7 минут, пока он не станет мягким и не потеряет ярко-зеленый цвет. Для более однородной консистенции супа, потушенный щавель можно протереть через мелкое сито.
4. Обжарим лук: Лук очистите и мелко нашинкуйте. На другой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Собираем суп: В процеженный кипящий бульон добавьте картофель, нарезанный небольшими кубиками. Варите картофель до полуготовности (примерно 10-15 минут).
6. Финальные штрихи: За 5-10 минут до окончания варки картофеля добавьте в суп подготовленный щавель, обжаренный лук, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Доведите до кипения и варите на слабом огне еще несколько минут, чтобы все ароматы соединились. Готовое мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в суп.
7. Подача: Зеленые щи подавайте горячими. В каждую тарелку добавьте ложку густой сметаны и половинку или четвертинку сваренного вкрутую яйца.

Приятного аппетита! Этот ароматный и полезный суп обязательно станет вашим любимым.

Спасибо, что прочитали нашу статью! Если вам понравился материал и вы хотите получать больше интересного контента, не забудьте подписаться на наш канал. 🔔 Мы будем рады видеть вас среди наших подписчиков!