Здравствуйте, уважаемые читатели.
Думаю, что многие из вас пробовали такой популярный салат как «Мимоза». Это довольно простое в приготовлении, но сытное блюдо. Но сегодня я хочу поделиться с вами рецептом необычной мимозы, а «Мимозы по-французски».
Этот рецепт я нашла в маминой кулинарной книге. Она часто выписывала понравившиеся ей рецепты из журналов. Но из-за того, что во времена ее молодости сложно было достать экзотические продукты, то она не могла воплотить все рецепты в жизнь.
Сейчас, с развитием сетевых магазинов и онлайн площадок, мы можем купить практически любой продукт со всего мира. Ну и конечно, пробуем приготовить все рецепты из кулинарной книги.
Экзотический для нашего региона продукт в этом салате, это артишок.
Артишок – это травянистое растение. На вкус напоминает, как мне кажется, молодой кабачок с ореховыми нотками. В вареном состоянии приобретает нежный и кремовый немного сладковатый вкус.
Итак, список продуктов, которые вам понадобятся.
Картофель – 200 грамм.
Артишок – 100 грамм.
Свежий зеленый горошек – 100 грамм.
Морковь (некрупный корнеплод) - 100 грамм.
Томат черри – 3-4 штуки.
Куриное яйцо – 2 штуки.
Приправа – эстрагон.
Оливки – для украшения.
Соль, сахар, молотый черный перец – по вкусу.
Для заправки - 3-% уксус и майонез.
Способ приготовления.
1. Подготавливаем артишок к варке. Для этого необходимо очистить его от жестких верхних листьев и срезать все шипы и острые верхушки. Далее отрезаем нижнюю часть стебля на 1,5 см, а оставшуюся очищаем от кожуры. Разрезаем артишок на две части и удаляем все фиолетовые ворсинки (они дают горький вкус).
!Совет: крупные по размеру артишоки немного горчат, поэтому сразу после очистки их замачивают на 20 минут в холодной воде с добавлением нескольких капель лимонного сока.
2. Отвариваем разрезанные на две части артишоки в подсоленной воде с несколькими каплями лимонного сока в течении 20-30 минут на умеренном огне.
3. В оригинальном рецепте картофель готовят на пару. Для этого его моют, очищают от кожуры и готовят на пару. Но я для приготовления салата пробовала брать и отваренный в мундире картофель. Мне кажется, нет большой разницы.
!Совет: чтобы картофель равномерно приготовился на пару, берите клубни одинакового размера.
4. Также отвариваем морковь в воде с добавлением щепотки соли и сахара.
5. Если зеленый горошек был заморожен, его нужно отварить в течении 5-6 минут. Далее сливаем воду и остужаем его.
6. Отвариваем куриные яйца вкрутую.
7. Все овощи и яичный белок нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем нарезанные овощи и яичный белок с зеленым горошком.
8. Заправляем салат майонезом и несколькими каплями 3-% уксуса. Солим по вкусу.
!Совет: Рецепт домашнего майонеза вы можете найти по ссылке.
9. Сверху салат украшаем оливками, натертым на мелкой терке яичным желтком и томатами черри, нарезанными кольцами. По желанию, можно добавить эстрагон.
10. Салат готов, приятного аппетита.
Спасибо вам, что уделили время данному рецепту.
