Всем привет!
Сегодня приготовила десерт, очень простой, и один из любимых в нашей семье.
Получается десерт вкусный и красивый.
Можно таким десертом украсить праздничный стол, а также и в будни приятно себя побаловать, даже если сладкого и мучного нельзя.
Конечно, настоящая Панна-котта --это калорийная и высокобюджетная "бомба" из жирных сливок и сахара.
У нас адаптированный, под наши условия, облегчённый вариант этого десерта.
Приготовление:
В этом рецепте используется желатин, поэтому начинаю с него.
***
Подготавливаю желатин, т.к. ему надо время, чтобы хорошо набухнуть.
Использую в этом рецепте обычный, гранулированный, желатин.
В две отдельные ёмкости всыпаю желатин.
Одна часть желатина у меня для самого десерта, а вторая часть- для клубничного соуса.
Часть желатина, для десерта, заливаю молоком, а желатин для соуса- водой.
****
Оставляю желатин набухать, занимаюсь приготовлением десерта.
В глубокую посуду, подходящую для взбивания и блендерования, выкладываю творог, добавляю сметану, молоко, щепотку соли, подсластитель, ванилин.
Вот такой подсластитель и ванилин я использую.⤵️
Измельчаю продукты погружным блендером до кремообразного состояния.
Полностью набухший в молоке желатин, растворяю, импульсами, в микроволновке (можно не водяной бане растворить), чтобы масса стала жидкая и однородная.
К горячему желатину добавляю 2-3 ч.л. творожного крема, быстро перемешиваю, и эту смесь(желатина с творогом), вливаю в творожную массу, перемешиваю блендером.
При желании, для большей воздушности, массу можно дополнительно взбить миксером.
Полученную массу разливаю по формам для кекса.
У меня осталось место в формах, и я подлила в них клубничный соус (на тот момент я уже его приготовила).
Для ускорения процесса застывания, поставила формы с десертом на 15 мин. в морозилку, а потом в холодильник до полного застывания.
Правильно ставить десерт для застывания только в холодильник, не используя морозилку, но у меня не было достаточно времени, а таким способом десерт застывает быстрее.
Главное, не передержать десерт в морозилке, чтобы он там не замёрз!
Десерт застыл у меня за 2 часа, не считая морозилки, и легко извлёкся из формы.
Приготовление клубничного соуса:
Соус можно приготовить заранее, чтобы сразу залить его в незастывший десерт, как у меня, а можно не наливать его в десерт (тем более, что он полностью не застывает).
Готовлю соус из замороженной клубники.
Из свежей клубники соус получится ещё вкуснее и ароматнее.
Но, возможно понадобится добавить немного воды, 15-20 мл.
Замороженная клубника даёт много сока, при нагревании.
Достаю клубнику из морозилки заранее, чтобы она согрелась, немного размягчилась, и можно было её порезать.
Нарезаю клубнику кусочками и перекладываю в сотейник.
Добавляю подсластитель, и провариваю клубнику в сотейнике ~10 мин., до лёгкого загустения массы. Снимаю с плиты сотейник.
Чтобы оттенить вкус соуса, добавляю в соус натёртую цедру апельсина(или лимона) и сок четвертинки апельсина, 1-2 ст.л. перемешиваю.
В слегка остывшую клубничную массу(горячую) добавляю разбухший желатин, перемешиваю, измельчаю блендером.
Соус готов.
Даю ему остыть до комнатной температуры.
Украшаю соусом застывший десерт.
Дополнительно украсила перемолотыми орешками и ягодами брусники.
Так десерт выглядит в разрезе⤵️
Оставшийся соус храню в холодильнике.
Полностью соус не застывает, как желе.
Это тоже отдельный десерт, вкусный и достаточно густой, который можно подать к блинам, оладьям и, просто, к чаю.
***
Вы можете посмотреть на моём канале другие рецепты десертов, в том числе без сахара, в этой подборке рецептов.⤵️
Рецепты десертов без сахара⤵️
И много других интересных рецептов смотрите на моём канале "Вкусные Рецепты с Екатериной".
***
Состав:
Панна котта творожная
200- 250 г.творога ( у меня 220 г.)
50 мл. холодного молока (в желатин)
100 мл.молока( в творог)
50 г.сметаны ( 15-20%) ( 2 ст.л.с верхом)
10 г.желатина гранулированного(2 ч.л. с верхом)
Ванилин- по вкусу
Подсластитель- по вкусу (мой подсластитель- 5 мерных ложечек)
Соль-~1/5 ч.л.
Любые ягоды, перемолотые орехи, кокосовая стружка- для украшения.
Соус клубничный
250 г.замороженной клубники
1 ч.л. натёртой цедры апельсина (лимона)
1 ст.л.апельсинового (лимонного) сока
5 г.гранулированного желатина (1 ч.л. с верхом)
30-40 мл.холодной воды(в желатин)
Подсластитель- по вкусу ( 3 мерные ложечки моего подсластителя)
!!! При соблюдении низкокалорийной диеты возможно заменить сметану на молоко!
!!! Если вопрос о калорийности не стоит, можно заменить молоко на сливки (15-20%)!
И, также, такой десерт можно приготовить с сахаром (не для диабетиков).
Приятного аппетита!