Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов предупредил, что сочетание шашлыка и алкоголя может привести к нарушению моторики ЖКТ, оттоку ферментов и вызвать острый панкреатит или холецистит. Об этом он рассказал «Газете.Ru».
Специалист отметил, что и алкоголь, и жареное жирное мясо серьёзно нагружают печень, поджелудочную железу и сосуды. Кроме того, спиртное мешает контролировать объём съеденного и усиливает тяжесть.
Белоусов пояснил, что гораздо полезнее сопровождать шашлык большим количеством клетчатки: петрушкой, кинзой, укропом, листьями салата, перцами, огурцами, помидорами. Также подойдут запечённые овощи, немного цельнозернового хлеба или лаваша. А вот майонезных соусов и сладкой газировки стоит избегать.
«Шашлык сам по себе может быть вполне уместным в здоровом рационе, если правильно выбрать мясо, маринад, гарниры и не выходить за рамки разумных порций. Но важно понимать, что свинина и баранина более калорийны и насыщены животным жиром, что увеличивает нагрузку на сердце, сосуды и печень. Людям с выраженным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, тяжелыми заболеваниями печени, подагрой и обострениями хронических болезней ЖКТ лучше отдавать предпочтение более постным вариантам и маленьким порциям», — заключил доктор.
При умеренном употреблении и правильном выборе мяса серьёзного вреда от шашлыка не будет. Как рассказывала интернет-газета «ЖУК», вместо свинины и баранины можно использовать более постные варианты, например, мясо индейки, а также дополнить блюдо большим количеством свежих овощей и зелени.