В этом супе есть всё, что нужно для сытного и полезного обеда: белок из мяса, сложные углеводы из картофеля и клетчатка из овощей. Фрикадельки лучше делать из куриного или индюшиного фарша — они нежные и легко усваиваются.
Подписывайтесь на мое сообщество в ВК, чтобы точно знать, как худеть вкусно и без голода: https://vk.com/esh_i_hydey
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю)
- Фарш куриный (или микс курица+индейка) — 400 г
- Картофель — 3-4 шт. (средних)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Рис круглозёрный (сухой) — 2 ст. ложки (по желанию)
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
- Вода — 2,5 литра
Способ приготовления
1. Рис промойте и залейте холодной водой на время подготовки остальных продуктов (если добавляете).
2. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками (около 1,5 см).
3. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте.
4. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Положите картофель, варите 10 минут.
5. Пока варится картофель, приготовьте фрикадельки. В миске смешайте фарш, яйцо, соль, перец. Добавьте замоченный рис (воду слейте). Хорошо вымесите.
6. Мокрыми руками скатайте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех).
7. Через 10 минут после закладки картофеля аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп. Варите 5 минут, снимая пену.
8. На сковороде без масла (или с каплей растительного) обжарьте лук и морковь до мягкости, добавив немного воды. Добавьте пассерованные овощи в суп.
9. Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Варите ещё 5-7 минут до готовности картофеля и фрикаделек.
10. Выключите огонь, добавьте рубленую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Лайфхаки
• Чтобы фрикадельки были сочными, не перебивайте фарш слишком долго. Лучше добавьте в него 1 столовую ложку холодной воды при вымешивании.
• Если вы следите за фигурой, используйте куриное филе, перемолотое самостоятельно, без добавления хлеба. Рис можно заменить на овсяные хлопья (1 ст. ложку).
• Суп с фрикадельками получается прозрачным, если варить на медленном огне и обязательно снимать пену в первые минуты после закладки мяса.
• Не кладите слишком много картофеля — он делает бульон мутным. Оптимально 3-4 картофелины на 2,5 литра воды.
• Заморозьте часть сырых фрикаделек отдельно. В следующий раз вы сварите суп за 20 минут — нужно будет только бросить их в бульон.