Ещё несколько месяцев назад, где-то мне попадалось такое произведение домашнего творчества, но тогда толком не посмотрел тот материал, а потом забыл. Но эта мысль долго не покидала меня.
Несколько раз был на грани покупки ананаса, но то сам себя отговаривал, то вид их не нравился. Так и ходил в раздумьях, а надо ли оно мне. Чего только на делают люди, но ведь не всегда это вкусно. А потом сиди и перегоняй испорченную основу.
И вот, после всех терзаний, наконец-то решился. Как с пластырем, набрал побольше воздуха и резким движением положил ананас в корзину.
Повторно искать тот рецепт не стал. Прикинул ход действий и понеслось . Просто очистил от кожуры и лишних частей. С плодом повезло. Он был очень спелый, сочный и ароматный. Часть была употреблена на пробу. Кайф в чистом виде, хотя самая сердцевина была довольно плотная. Видимо поэтому она не встречается в консервированных ананасах.Исходя из этого примерно наметил срок выдержки.
Мелочиться не стал, так как ананасы люблю, хоть и не очень часто их ем. Особенно мясо с ананасами запечённое в духовке очень нравится.
В этот раз, для более глубокого поглощения вкуса и аромата, спирта не было, но зато была в наличии хорошо отстоявшаяся домашняя водочка на цедре лимона, апельсина и мяте. Вот она и пошла сюда. Хотя хотелось сделать помесь ратафии, в упрощённом варианте без кучки сахара, и настойки, так как делал с иргой. Сначала настоять на спирте, а после разбавить до удовлетворительной крепости. Но так получилось даже лучше, но об этом будет дальше.
Водочная основа была крепостью почти 43%. Приготавливалась из сахарного спирта крепостью 95%, в который при разбавлении водой до питейной крепости было добавлено некоторое количество спирта, выдержанного на цедре лимона и апельсина, а также часть водки настоянной на перечной мяте. И то и другое настаивалось по отдельности. Сперва хотел сделать лимончелло с них, но передумал. Единственное что заметил, так это то, что такой настой делает домашнюю водочку чуть более "колкой", чем сок лимона. После сока, помимо нежного аромата лимончика, присутствует некая мягкость и более приятная питкость напитка, чем при использовании настоя цедры. Хотя тоже неплохо, но всё же не то.
Но это всё побочные мысли от набирания опыта.
Данная настольная томилась в тёмной тумбочке на кухне при постоянной температуре в +22°С. Срок вышел в три недели, так как куски ананаса долго не шли ко дну. Из чего можно было сделать вывод, что сердцевина не отдала ещё свою "душу". Нужно было делать не половинки кольца , а четвертинкуи. За это время несколько раз интенсивно перемешивал содержимое банки.
В первую неделю был явный водочный аромат. На второй неделе стал проявляться запах ананаса, но только после нескольких минут как "раздышится", но водка преобладала больше. К концу третьей недели почти все ломтики ананаса осели на дно. Но вот аромат стал какой-то приторно сладкий и вообще не походил на ананасовый. Понятно, что немного передержал, но из опыта других "сложных" фруктов и ягод знал, что нужно будет время на отдых и тогда всё раскроется. Всё упирается только в количество требуемого времени, так как частенько оно весьма разное для разных ягод и фруктов.
Процедил через лейку с ситечком, чтобы первично отобрать крупные фракции образовавшихся кусочков ананаса. Частично на сеточке осели и мелкие частички.
Первая проба не дала положительного результата. Ананас не чувствовался ни во вкусе, ни в аромате. Дал время отдохнуть.
Через неделю, может чуть больше, была вторая дегустация под первомайский шашлычок. И вот тут-то настойка и раскрылась во всей красе. Аромат сладкого консервированного ананаса. Мягкость пития просто изумительная. При том, что настойка потеряла от силы процентов 5-7 от первоначальной крепости. То есть по итогу крепость настойки получилась примерно 35-37%. Хотя, может быть и меньше потеряла и стала ближе к 40%. Не так уж и много сока было в трети ананаса. Но вот послевкусие было ещё лучше. Как будто только что скушал колечко ананаса вынутого из только что вскрытой банки. Даже закусывать не хотелось, но всё же мясо ещё лучше дополнило вкусовую палитру. Давненько мне не доставляло такого удовольствия выпивка и мясо.
На днях провёл первую более тонкую фильтрацию, как раз большая часть осадка успела хорошо сформироваться и верхняя часть была разлита в несколько бутылочек представленных на фото выше 👆 и ниже👇. Остальное отправилось в балон поменьше, на дальнейшее отстаивание, так как, как не фильтруй, всё равно что-нибудь да осядет потом. Ну, по крайней мере у меня.
Почему же так долго откладывал приготовление этой настойки? Скорее всего терзали сомнения в сочетании таких ингредиентов, как водка и ананас. Просто не мог представить, что из этого может получиться. Но оказалось, что тут всё так же, как при приготовлении мяса с ананасами и сыром. Казалось бы абсолютно несочетаемые ингредиенты, но какое удовольствие они приносят, когда пробуешь готовый продукт. И это не только про мясо 🙂.
Данный материал не призывает к употреблению крепких спиртных напитков , да и вообще алкоголя в целом, так как это осознанный выбор каждого - пить или не пить.
Это было увлекательно и вкусно. Нужно будет повторить. При том, что вкус и аромат не нужно долго ждать, как например в терновой настойке.
Эх сколько теперь снято предрассудков, которые мешали попробовать что-то новое и необычное, что теперь возникает вопрос - где взять столько алкоголя, ведь скоро будет засуха, а к тому времени не успею нагнать столько самогоночки 🙂. Но всё это мелочи, было бы желание.
А на этом всем удачи и успехов! 👻