«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты» — Жан Антельм Брийя-Саварен
«Еда — это не просто топливо. Это информация для каждой клетки тела» — Марк Хайман
Вы когда-нибудь смотрели на банку арахисовой пасты и думали — это же просто молотые орехи, что в них особенного? А потом узнали, что её едят космонавты на МКС, что ацтеки делали её ещё в XIV веке, и что она способна влиять на уровень сахара в крови, здоровье сердца и даже настроение. Один продукт — и столько всего внутри 🔍.
Арахис — не орех. Вообще
Начнём с главного мифа.
Большинство людей считают арахис орехом, хотя это далеко не так. Это растение относится к семейству бобовых, как горох или фасоль. Растёт под землёй — отсюда второе его имя, земляной орех. Идея перетереть арахис в пастообразное состояние принадлежит племенам древних ацтеков. Они превращали обжаренный арахис в пасту, после чего ели полученную смесь в качестве основной пищи. Чтобы приготовить банку арахисового масла объёмом 350 мл, потребуется около 540 орехов. Вот вам и «просто паста» 😄.
Что внутри — состав впечатляет 🔬
Паста содержит множество витаминов и микроэлементов: полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая кислота, которая обеспечивает баланс гормонов, замедляет старение клеток, фолиевая кислота, омега 3, 6 и 9; незаменимые аминокислоты; витамины А, Е, К, группы В; железо, фосфор, кальций, магний, натрий и селен; волокна клетчатки. Арахис и арахисовая паста содержат различные витамины и микроэлементы, среди которых особо стоит отметить калий, фосфор, магний, цинк и витамин B6.
Это не просто перекус. Это маленькая аптека в красивой банке 💊.
Белок — и в немалом количестве 💪
В 100 граммах арахисовой пасты содержится 24 грамма белка. Для сравнения — в куриной грудке около 23 граммов. Белки и жиры продукта усваиваются гораздо лучше, чем органические вещества животного происхождения. Арахис помогает укрепить мышцы, нормализовать процесс расщепления жиров и работу печени, восстановить нервную систему при стрессах, а также является антидепрессантом как для мужчин, так и для женщин. Вегетарианцам и веганам продукт позволяет восполнять недостаток протеина. Без мяса — но с белком 🌱.
Сердце скажет спасибо ❤️
Жиры, входящие в состав арахисовой пасты, в основном ненасыщенные — как полиненасыщенные, так и мононенасыщенные, — а это значит, что они полезны для здоровья сердца. Высокое содержание мононенасыщенных жиров позволяет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а отсутствие холестерина благотворно влияет на здоровье, снижая риски возникновения опасных заболеваний. Продукт полезен для сердечно-сосудистой системы, укрепляет сердечную мышцу, а антиоксиданты защищают от воздействия свободных радикалов, что нередко приводит к раковым заболеваниям.
Клетчатка — работа кишечника под контролем 🫶
Арахисовая паста содержит оба типа клетчатки: растворимую и нерастворимую. Растворимая клетчатка снижает уровень глюкозы и холестерина в крови. Нерастворимая клетчатка в сочетании с магнием поддерживает работу пищеварительной системы — способствует регулярному стулу и предотвращает запоры. Клетчатка в протёртом арахисе помогает наладить работу кишечника и его моторику. Употребление продукта способствует нормализации стула, предотвращает запоры или облегчает состояние при уже имеющейся проблеме.
Диабет — неожиданный союзник 🩺
Гликемический индекс классической арахисовой пасты — в составе которой только соль, арахис и масло — равен 15. Это очень низкий показатель. Арахис не вызывает быстрого выброса гормона инсулина. Умеренное его потребление уменьшает риск возникновения диабета и способствует сохранению необходимого уровня сахара в крови у инсулинозависимых больных. При регулярном употреблении арахисовой пасты уменьшается вероятность появления сахарного диабета второго типа, улучшается иммунитет и работа желудочно-кишечного тракта.
Онкология — данные говорят сами за себя
Тут цифры реально удивляют 😮.
Клинические испытания показали, что включение в меню двух столовых ложек арахисового масла дважды в неделю снижает риск онкологических заболеваний толстой кишки у женщин до 58% и у мужчин на 27%. Приём масла в той же дозировке стимулирует очищение желчного пузыря и препятствует образованию камней.
Всего две ложки дважды в неделю. Цена вопроса — минимальна. Эффект — серьёзный 🎯.
Кожа, волосы, ногти — красота изнутри ✨
Арахисовая паста является источником молодости за счёт высокого содержания антиоксидантов, а витамины в составе продукта улучшают качество кожи, ногтей и волос. Витамин Е защищает клетки от окислительного стресса, сглаживает последствия вредного влияния ультрафиолетовых лучей. Арахис также богат витамином С, который способствует выработке коллагена, что обеспечивает коже упругость и эластичность. Содержащийся в орехах бета-каротин заживляет ранки и царапины. Кислота Омега-3 предотвращает сухость и шелушение, появление угревой сыпи, снижает риск развития плоскоклеточного рака кожи.
Похудение — реальная история
Звучит странно при калорийности в 600 ккал на 100 граммов. Но механизм работает 🏃.
Продукты, содержащие жиры, как и белковые продукты, вызывают чувство сытости и могут предотвратить переедание. Чтобы не дать худеющему «сорваться» от голода и желания съесть чего-то сладкого, ему предлагают, к примеру, 2 столовые ложки арахисовой пасты на завтрак с чашечкой чая. Даже в небольшом количестве арахис придаёт чувство сытости.
Маленькая порция — и желание открыть холодильник откладывается на несколько часов 😏.
Польза для мужчин отдельная история 👨
Арахис является отличным источником белка, минералов — калий, марганец, медь, кальций, магний, железо, селен, цинк — и витаминов, которые повышают энергетику организма, способствуют наращиванию мышечной массы, улучшают половые функции и общую работоспособность мужчины.
Как выбрать правильную пасту 🛒
Здесь важно не ошибиться. На полке магазина стоят совершенно разные продукты под одним названием.
При выборе арахисовой пасты важно обращать внимание на состав. Идеальная паста должна содержать только арахис и, возможно, соль. Избегайте продуктов с добавлением сахара, гидрогенизированных масел и консервантов. Обращайте внимание на цвет: тёмно-кремовый, если в составе заявлен арахис со шкуркой, светлый оттенок — если арахис очищенный. Срок хранения — не более одного года, что указывает на натуральность состава. Натуральная арахисовая паста имеет более жидкую консистенцию, так как в ней отсутствуют стабилизаторы. Хранить арахисовую пасту лучше всего в прохладном месте, защищённом от прямого солнечного света. Открытую банку пасты рекомендуется держать в холодильнике, чтобы продлить её срок годности и предотвратить окисление жиров.
Кому стоит быть осторожным ⚠️
Арахис входит в шестёрку самых распространённых жизнеугрожающих аллергенов. Арахис может вызывать острую аллергическую реакцию вплоть до анафилактического шока. Людям с нарушениями обмена веществ и ожирением следует включать её в рацион после консультации с врачом и в небольших количествах — не больше 20–30 г в день, с учётом общей калорийности меню. Солёный арахис несёт в себе всю пользу ореха, но за счёт чрезмерного содержания натрия ведёт к отёчности и повышению давления. Это не принесёт пользу людям с уже имеющимися проблемами с почками и сердечно-сосудистой системой.
Как есть арахисовую пасту — идеи на каждый день 🍽️
Вовсе не обязательно мазать её только на хлеб.
- 🥣 Добавьте ложку в утреннюю овсянку — и завтрак станет по-настоящему сытным
- 🥤 Размешайте в смузи с бананом — вкус бомба, белка море
- 🥗 Приготовьте соус для азиатского салата — паста, соевый соус, лимон, чеснок
- 🍌 Намажьте на банан — классика американских детских обедов, работающая на всех возрастах
- Смешайте арахисовую пасту с овсяными хлопьями, мёдом и сухофруктами или добавьте её в качестве ингредиента в тесто для блинов или кексов.
Сколько есть — конкретная цифра
Арахисовая паста будет полезной диабетикам. Но из-за высокой энергетической ценности употреблять её нужно в ограниченном количестве — не более 50 граммов в сутки.
Две-три столовые ложки в день — и все бонусы без лишних калорий ✅.
А напоследок — вопрос к вам 🤔
Банка арахисовой пасты в холодильнике — это уже не просто вкусный перекус. Это витамины, белок, защита сердца, помощь пищеварению и даже профилактика диабета. Всё это в одном продукте, который стоит копейки и хранится месяцами.
Вы уже едите арахисовую пасту регулярно? Или всё ещё считаете её «вредной» из-за калорий? Напишите в комментарии — интересно узнать ваш опыт 👇. Ну а если статья оказалась полезной — поделитесь ею с теми, кто следит за своим здоровьем. Такие вещи приходятся кстати в нужный момент 🙌.