Рассказываем, какое оливковое масло купить, как выбрать подходящую марку и сэкономить на покупке в 2026 году.
Лучшее оливковое масло — это не обязательно самое дорогое или разрекламированное. Им можно заправлять салаты, использовать для жарки и приготовления разных блюд. В статье разбираем, чем отличаются основные виды оливкового масла и как выбрать подходящий вариант.
Материал подготовлен на основе статьи «Лучшее оливковое масло» спецпроекта «Выбор экспертов».
Рейтинг топ-5 лучших марок нерафинированного оливкового масла
Нерафинированное оливковое масло получают механическим способом без химической обработки. Многие сорта производят методом холодной экстракции, что помогает сохранить вкус и аромат плодов.
Maestro de oliva extra virgin: нерафинированное оливковое масло с мягкой горчинкой
Нерафинированное оливковое масло Maestro de oliva extra virgin холодного отжима производят в Испании из оливок сорта Бланкита, выращенных в Валенсии и Аликанте. Продукт отмечен премией Международного института вкуса и качества (iTQi). Для него характерен травянисто-фруктовый аромат с отчетливой горьковатой нотой — такое масло лучше всего раскрывается в простых салатах, тостах и закусках. Некоторые покупатели находят горчинку излишне выраженной, поэтому перед покупкой стоит учитывать эту особенность.
Frantoi Cutrera Frescolio: оливковое масло холодного отжима с насыщенным фруктовым вкусом
Frantoi Cutrera Frescolio — нерафинированное оливковое масло, которое оценят любители ярких и сложных вкусов: оно хорошо подходит для заправки салатов, брускетт и готовых овощных блюд. Продукт производят в Италии на юго-востоке Сицилии из сортов Мореска и Бьянколилья. Оливки собирают вручную, а отжим и розлив проводят в день сбора, что позволяет сохранить свежесть аромата. У масла мутноватый темно-зеленый цвет, выраженная пряность и мягкая горчинка с фруктовыми и травяными нотами, к которым добавляется легкий миндальный оттенок.
Coratina Di battista: органическое оливковое масло с выразительным пряным вкусом
Нерафинированное оливковое масло Coratina Di battista лучше всего раскрывает себя в горячих блюдах — пасте, супах, тушеных овощах и мясе. Его производят в Испании из оливок сорта Коратина, выращенных без синтетических удобрений. Холодный отжим сохраняет насыщенный фруктовый вкус с отчетливыми горьковато-пряными нотами и долгим послевкусием, в котором различимы оттенки артишока и миндаля. Такая яркая горечь — особенность этого масла: она может показаться излишне интенсивной тем, кто предпочитает мягкие сорта.
Agia triada Agurelio: оливковое масло с низкой кислотностью, изготовленное по традиционным рецептам
Agia triada Agurelio — греческое оливковое масло холодного отжима, которое подойдет тем, кто ищет масло с мягким вкусом и низкой кислотностью. Его изготавливают на Крите. Используется традиционная рецептура без применения химикатов. Масло выделяется насыщенным зеленым цветом, фруктовым ароматом и легкой горчинкой. Единственный вариант фасовки — стеклянная бутылка объемом 500 мл.
De Cecco: нерафинированное оливковое масло, подходящее для жарки и заправки
Нерафинированное оливковое масло De Cecco — универсальный продукт из Италии, который одинаково хорош в салатах с томатами и сыром и при нагревании на сковороде. Его отличает мягкий, сбалансированный вкус с выраженным оливковым ароматом и легкой горчинкой в послевкусии. Масло разливают в стеклянные бутылки узнаваемой формы с орнаментом в виде оливковой ветви. Узкое горлышко с дозатором помогает расходовать продукт аккуратно.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Рейтинг топ-5 лучших марок оливкового масла для жарки и высокотемпературной готовки
Рафинированное масло проходит процесс очистки, который избавляет его от различных примесей и кислот. Часть полезных веществ при этом теряется, зато такой продукт проще хранить и использовать в кулинарии.
Coopoliva pure: оливковое масло для жарки с повышенной долей нерафинированного
Рафинированное оливковое масло Coopoliva pure создано прежде всего для жарки и фритюра — оно сохраняет устойчивость к окислению при сильном нагреве. В составе продукта испанского производства 70% рафинированного масла и 30% нерафинированного Extra Virgin. Среди особенностей можно отметить наличие витаминов B6 и K1 при полном отсутствии консервантов. Поставляется в стеклянных бутылках и жестяных банках большого объема.
Pomace olive oil: оливковое масло для высокотемпературной жарки и фритюра
Pomace olive oil — рафинированное оливковое масло из Греции, рассчитанное в первую очередь на интенсивную жарку и фритюр. Продукт получают из оливкового жмыха с последующей рафинацией. В его составе 85% рафинированной основы и 15% Extra Virgin. Подходит для жарки и фритюра благодаря высокой термостабильности. Производитель также рекомендует его для выпечки хлеба, салатов и горячих блюд — как альтернативу подсолнечному маслу.
IBERICA olive pomace oil: масло из оливкового жмыха для фритюра и горячих блюд
IBERICA olive pomace oil — испанское оливковое масло, которое подходит для высокотемпературной готовки, включая жарку во фритюре. Его производят из оливкового жмыха, оставшегося после получения оливкового масла, с последующей рафинацией. После рафинации масло приобретает более нейтральный вкус. Продукт выдерживает нагревание, а доступная цена выделяет его среди аналогов в этом сегменте.
Olio di sansa di oliva: оливковое масло с нейтральным вкусом для высокотемпературной готовки
Olio di sansa di oliva — итальянское оливковое масло, подходящее для жарки и фритюра. В его составе смесь из 85% рафинированного и 15% нерафинированного масла Extra Virgin, что позволяет использовать его для жарки и фритюра благодаря высокой термостабильности. Нейтральный вкус не меняет аромат блюд, делая продукт универсальной альтернативой подсолнечному маслу. Технология производства упрощает состав, снижая количество полезных веществ, но при этом масло остается практичным выбором для ежедневной готовки.
ITLV CLASICO: оливковое масло-микс для универсальной готовки с высокой точкой дымления
ITLV CLASICO — оливковое масло, рассчитанное на тех, кто ищет один продукт для салатов, жарки и фритюра. Его выпускает испанская компания Borges специально для рынков России, стран Балтии и СНГ. Состав представляет собой смесь рафинированного и нерафинированного масел без консервантов и ароматизаторов. Высокая точка дымления позволяет нагревать масло для приготовления блюд во фритюре. Вкус сбалансированный, с едва заметной горчинкой, хотя аромат выражен мягче, чем у полностью нерафинированных вариантов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Рейтинг топ-5 лучших марок оливкового масла холодного отжима
Такое масло производят при температуре не выше 25–27°C. Это позволяет максимально сохранить вкус, цвет, аромат и натуральные компоненты продукта.
Monini Extra Virgin: оливковое масло холодного отжима с мягким миндальным вкусом
Monini Extra Virgin — широко представленное итальянское оливковое масло категории Extra Virgin, произведенное методом холодной экстракции. Подходит и для салатов, и для горячих блюд. Оливки перерабатывают в день сбора без дополнительной обработки, а готовый продукт сразу разливают в бутылки из темного зеленого стекла. Цвет масла зеленоватый с золотистым отливом. Вкус мягкий, с фруктовыми и миндальными нотами, послевкусие чуть горьковатое.
Cretel Extra Virgin Estate P.D.O. Messara: греческое оливковое масло холодного отжима с низкой кислотностью
Cretel Extra Virgin Estate P.D.O. Messara — оливковое масло холодного отжима из греческого района Мессара на Крите. Оливки перерабатывают, и масло сразу разливают в алюминиевые банки для защиты от света. Вкус насыщенный, с легкой горчинкой, аромат напоминает только что собранные плоды. Показатель кислотности не превышает 0,6%, что говорит о высоком качестве сырья.
Minerva kalamata extra virgin: греческое оливковое масло холодного отжима с минимальной горчинкой
Minerva kalamata extra virgin — оливковое масло холодного отжима с пелопоннесских плантаций, которое оценят те, кто ищет универсальный продукт для салатов, пасты, овощей и жарки. Производитель разливает масло в жестяные банки, продлевающие срок хранения. Вкус продукта приятный, при этом горечь, типичная для многих нерафинированных масел, выражена очень слабо. Доступны объемы 750 мл, 1 л и 3 л.
Filippo berio: оливковое масло категории Extra Virgin со сладковатыми нотами во вкусе
Filippo berio — популярный бренд повседневного сегмента. Это итальянское оливковое масло категории Extra Virgin, произведенное методом холодной экстракции. Подходит тем, кто избегает горечи и предпочитает сладковатый вкус в салатах, мясных и овощных блюдах. Производство организовано по замкнутому циклу: оливковые рощи находятся рядом с предприятием, отжим происходит при температуре не выше 27°C, что способствует сохранению природных свойств плодов. Аромат насыщенный, вкус сладковатый с легкими горькими нотами.
Cobram Estate extra virgin Classic: оливковое масло холодного отжима с острым послевкусием
Cobram Estate extra virgin Classic — нерафинированное оливковое масло из Австралии. Подходит тем, кто ценит выраженный травянистый вкус и острое послевкусие. Производитель контролирует органическое выращивание оливок, а холодный отжим помогает сохранить яркий аромат свежих плодов. В составе продукта нет консервантов или добавок, а слегка зеленоватый цвет и плотная консистенция свидетельствуют о качестве сырья.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Советы по выбору оливкового масла
Чтобы выбрать качественное оливковое масло, полезно заранее определить, для каких блюд оно приобретается, и оценить несколько практических характеристик.
Назначение. Extra Virgin (EVOO) — это категория качества оливкового масла. Такое масло получают механическим способом без химической обработки; оно должно соответствовать строгим химическим и органолептическим требованиям.
Virgin — также нерафинированное масло, но с менее строгими требованиями к качеству.
Холодный отжим или холодная экстракция — это способ производства при контролируемой температуре. Он не является синонимом категории Extra Virgin: масло может быть произведено методом холодной экстракции, но категория определяется не только способом производства, а еще и показателями качества.
Olive Pomace Oil (масло из оливкового жмыха) — отдельная категория. Его получают не из свежих плодов, а из жмыха, оставшегося после производства оливкового масла. После рафинации его часто смешивают с небольшим количеством Virgin или Extra Virgin. Такое масло обычно используют для жарки и фритюра.
Вкус, запах и цвет. Цвет оливкового масла может варьироваться от зеленого до золотисто-желтого в зависимости от сорта оливок и степени их зрелости. Однако по одному только цвету нельзя достоверно судить о качестве продукта. В нерафинированном продукте ощущаются свежие фруктово-травяные ноты и легкая или выраженная горчинка, а рафинированные варианты часто лишены яркого аромата и вкуса.
Натуральность. Проверить подлинность оливкового масла в домашних условиях с помощью холодильника нельзя. Помутнение или образование кристаллов зависит от состава конкретного масла и не свидетельствует ни о его натуральности, ни о подделке. Более надежные ориентиры — категория масла, дата урожая или розлива, репутация производителя и результаты независимых лабораторных проверок.
Тара и место покупки. Материал упаковки (стекло, жесть, пластик) и объем бутылки — скорее дело удобства, а не показатель качества. Крупная фасовка обычно лишь выгоднее по цене. Приобретать масло надежнее в супермаркетах или специализированных магазинах, чтобы снизить риск столкнуться с подделкой.
Отзывы экспертов об оливковом масле
О пользе оливкового масла и его использовании в кулинарии рассказывают эксперты: Евгений Мамонов, шеф-повар ресторана «Бест Бар», и Надежда Сажнова, специалист по нутрициологии и диетологии. Подробные комментарии специалистов читайте здесь.
О кулинарном применении
Евгений Мамонов: «Оливковое масло будет уместным в блюдах средиземноморской кухни, некоторых салатах и европейской кухне».
О влиянии на здоровье
Надежда Сажнова: «Жиры в составе оливкового масла способствуют ощущению сытости и могут помогать дольше сохранять чувство насыщения. Продукт содержит витамин Е и ряд природных антиоксидантов».