Малосольные хрустящие огурцы быстрого приготовления 🥒
Яркие, ароматные, с чесноком и зеленью — классическая летняя закуска. Готовятся в тёплом рассоле, получаются хрустящими уже через несколько часов. Идеально к молодой картошке, мясу или шашлыку.
📖 Ингредиенты (на 3-литровую банку):
· Огурцы свежие (крепкие, с тёмными пупырышками) — ≈ 1,5–2 кг
· Вода — 1,5 л
· Соль (крупная каменная, не йодированная) — 3 ст.л.
· Сахар — 1 ст.л.
· Чеснок — 4–5 зубчиков
· Укроп (зонтики или свежая зелень) — 3–4 ветки
· Петрушка свежая — несколько веточек
· Листья хрена — 1–2 шт.
· Листья смородины — 5–6 шт.
· Листья вишни — 5–6 шт.
· Перец душистый горошком — 4–5 шт.
· Перец чёрный горошком (по желанию) — несколько штук
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на 2 часа (для хруста). Затем обрежьте кончики с обеих сторон.
2. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар и душистый перец. Перемешайте до растворения. Снимите с огня и дайте рассолу остыть до тёплого состояния (не обжигающего).
3. Банку и крышку вымойте с содой, ополосните. Стерилизовать для этого рецепта не обязательно.
4. На дно банки положите половину листьев хрена, смородины, вишни, укропа, петрушки и чеснока (чеснок нарежьте пластинками).
5. Плотно уложите огурцы (крупные вниз, мелкие сверху). Между ними распределите оставшуюся зелень и чеснок.
6. Залейте огурцы тёплым рассолом. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
7. Уберите в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь).
💡 Важно: используйте только крупную каменную соль — мелкая или йодированная сделают огурцы мягкими. Листья хрена, смородины и вишни содержат танин, который даёт тот самый хруст. Храните готовые огурцы в холодильнике до 5 дней.
#малосольныеогурцы #огурцы #закуска #рецепт #летниеблюда
