Грибной ушник – это не просто суп, это настоящее кулинарное сокровище, особенно актуальное в постные дни. Его насыщенный грибной аромат, сытность и простота приготовления делают его идеальным выбором для тех, кто ищет вкусные и полезные блюда. Сегодня мы поделимся с вами пошаговым рецептом этого замечательного супа, расскажем о его калорийности, времени приготовления и дадим несколько полезных советов.
Пошаговый рецепт постного грибного ушника
Этот рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Ингредиенты:
- Грибы: 300-400 г (свежие шампиньоны, вешенки, или смесь лесных грибов – сушеные тоже подойдут, но их нужно предварительно замочить)
- Картофель: 3-4 средних клубня
- Морковь: 1 средняя
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Перловка (или другая крупа по желанию): 100 г (можно заменить рисом, пшеном или гречкой)
- Вода или овощной бульон: 2-2.5 литра
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Приготовление:
- Подготовка грибов: Если вы используете свежие грибы, тщательно промойте их и нарежьте небольшими кусочками. Если грибы сушеные, замочите их в теплой воде на 30-60 минут, затем промойте и нарежьте.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Варка перловки (если используете): Перловку можно предварительно отварить до полуготовности в отдельной кастрюле, чтобы она не сделала суп мутным. Или же добавить ее в суп вместе с картофелем, но тогда время варки увеличится.
- Обжарка овощей и грибов: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая.
- Добавление грибов: Добавьте нарезанные грибы к овощам. Обжаривайте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя влага и они не начнут подрумяниваться (около 7-10 минут).
- Варка супа: Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и перловку (если не отваривали ее отдельно). Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Варка до готовности: Варите суп на медленном огне до готовности картофеля и перловки (примерно 20-30 минут после закипания).
- Настаивание: Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит ароматам лучше раскрыться.
- Подача: Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте ушник по тарелкам и посыпьте свежей рубленой зеленью.
Килокалории
Калорийность постного грибного ушника зависит от используемых ингредиентов и их количества. В среднем, на 100 грамм готового блюда приходится около 40-60 ккал. Это делает его легким и диетическим блюдом.
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов: 15-20 минут
- Обжарка овощей и грибов: 10-15 минут
- Варка супа: 25-35 минут
- Настаивание: 10-15 минут
Общее время приготовления: Примерно 1 час – 1 час 20 минут.
Советы для идеального ушника
- Выбор грибов: Для более насыщенного вкуса используйте смесь разных видов грибов. Сушеные лесные грибы придадут супу особый аромат.
- Крупа: Перловка – классический вариант, но вы можете экспериментировать с рисом, пшеном или гречкой. Если хотите более густой суп, увеличьте количество крупы.
- Бульон: Вместо воды можно использовать овощной бульон для более глубокого вкуса.
- Аромат: Не бойтесь добавлять специи. Кроме соли и перца, хорошо подойдут сушеный укроп, тимьян или розмарин.
- Подача: Подавайте ушник горячим, украсив свежей зеленью. Для тех, кто не соблюдает пост, можно добавить ложку постного майонеза или сметаны.
- Заморозка: Грибной ушник хорошо переносит заморозку. Приготовьте большую порцию и заморозьте ее для будущих обедов.
Грибной ушник – это простое, но невероятно вкусное и полезное блюдо, которое обязательно займет достойное место в вашем постном меню. Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: