Сациви из курицы
Сациви - культовое блюдо грузинской кухни, где главный акцент - насыщенный холодный ореховый соус. Он пропитывает куриное мясо, раскрывая его вкус и наполняя блюдо ярким ароматом и характерной пряной глубиной. Настоящая классика с неповторимым вкусом.
Ингредиенты
📌Филе куриное - 500 г
📌Лук репчатый - 2 шт.
📌Чеснок - 2 зубка
📌Орехи грецкие - 100 г
📌Кориандр молотый - 1 ч. л.
📌Перец кайенский - 1 щепотка
📌Вода - 500 г
📌Соль - 1 ч. л.
📌Масло растительное - 3 ст. л.
📌Кинза свежая - 40 г
Как готовить
1. Куриное филе в кастрюле залить водой, довести до кипения. Варить филе 5 минут, добавить соль и варить еще минут 15-20, до готовности
2. В большой сковороде разогреть растительное масло, выложить мелко нарезанный лук и рубленый чеснок. Слегка обжарить, помешивая, 5 минут
3. Переложить содержимое сковороды в чашу блендера (измельчителя). Добавить орехи, слегка обжаренные на сухой сковороде. Всыпать кориандр, кайенский перец. Влить половину бульона, в котором варилось куриное мясо. Измельчить всё до однородной, пастообразной массы
4. Затем постепенно добавить оставшийся куриный бульон (должен получиться жидкий ореховый соус). Перелить соус в большую миску
5. Отварное куриное филе порезать кусочками (размером примерно 3 см), выложить курицу в приготовленный соус и хорошо перемешать
6. Накрыть и поместить сациви в холодильник на ночь
7. Перед подачей куриное филе снова хорошо перемешать с соусом и подавать. Украсить сациви из курицы кинзой и половинками грецкого ореха
