Шашлык с уксусом — советский рецепт

Тот самый шашлык из детства с уксусом и луком. Без привычных нам сейчас приправ для шашлыка и пр. Рецепт из СССР.

Ингредиенты для маринада на 1,5 кг мяса (свинина, говядина, баранина)

0,5 кг лука

3 стакана воды

1 ч. л. черного перца горошком

3 лавровых листа

2 ч. л. соли (с небольшой горкой)

1 ч. л. сахара

50 мл уксуса 9%

Как готовить:

Кипятим воду с перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Даем кипятку остыть до комнатной температуры, вливаем уксус.

Режем мясо на куски примерно 5х5 см и выкладываем в маринад (либо заливаем маринадом мясо в другой посуде).

Хорошо перемешиваем, добавляем лук, нарезанный толстыми кольцами (5-7 мм) и снова перемешиваем.

Маринуем мясо на шашлык 10-12 часов.

Советский маринад для шашлыка на гранатовом соке или красном вине (на 2 кг мяса - говядина или баранина)

- 2 стакана гранатового сока или красного сухого вина (можно добавить 1-2 ч. л. виноградного уксуса для кислинки)

- 1 кг репчатого лука (половину кольцами, вторую в блендере или мясорубке)

- 0,5 ст. л. молотых приправ (черный перец, кумин или зирра, лавровый лист, красный острый перец)

Мариновали мясо в таком маринаде на ночь, а иногда и на сутки. Размягчается даже жестковатое и становится нежным.

Советский огуречный маринад для шашлыка на 1,5 кг мяса (свинина или курица)

1 стакана рассола от маринованных огурцов (маринад-рассол нужен с уксусом, не лимонной кислотой и не от квашенных-бочковых)

1 ч. л. молотого черного перца

красный острый перец по желанию

3 средние луковицы крупными кольцами

Мариновать лучше часа 3-4, но не больше.

Приятного аппетита!