Традиционный мисо-суп с лапшой харусаме и вакамэ - Харусаме но мисосиру (яп. 春雨の味噌汁, harusame no misoshiru).
Харусаме (яп. 春雨) - это японская лапша из картофельного крахмала, очень необычная на вид и вкус. Название означает весенний дождь, и действительно, при правильной варке лапши 3 мин, она становится прозрачной и упругой, свисая с вилки или палочек, похожей на струи дождя.
Сухая харусаме толще и тверже чем фунчоза, а в готовом виде более упругая.
Подготовить водоросли вакамэ, залив горячей водой на 5 мин.
В сотейнике довести до кипения 400 мл воды, растворить 1 ч.л хондаши, добавить лапшу, варить 3 мин, выключить нагрев, внести мисо 1 ст.л путем перетирания через сито.
В глубокую пиалу налить суп, добавить вакамэ и кольца зеленого лука.
Сильный весенний теплый дождь и соленый аромат моря - такие ассоциации вызывает этот мисо-суп.