Мы привыкли, что кимчи и токпокки — это огонь. Но красный перец чили появился в Корее только в конце XVI века!
🚢 Откуда он взялся?
Родина чили — Южная Америка. В Азию его завезли португальцы, а в Корею он попал через Японию во время Имджинской войны (1592–1598). Изначально этот заморский продукт даже называли «японской горчицей».
🥬 Что ели до этого?
Традиционное кимчи было белым. Для легкой пикантности использовали чеснок, имбирь, черный и сычуаньский перец (который дает эффект легкого онемения языка, а не жжения).
🔥 Когда началась эпоха остроты?
Внедрение было постепенным:
• Сначала перец часто использовали не в еду, а... клали в носки зимой, чтобы согреться!
• В XVII–XVIII веках в рацион плотно вошла знаменитая острая паста кочуджан.
• Привычное нам красное кимчи (в хлопьях кочугару) стало повсеместным стандартом только в XIX веке.
А культ «экстремальной» остроты, популярный сейчас, — это и вовсе тренд конца XX века. Вот так чужеродный ингредиент стал главным символом корейской кухни! 🍜
КОРЕЯ НА СВЯЗИ 🇰🇷
#koreanculture #koreanstudy #korealife #корея #корейскаякультура #кореятуризм