На профессиональных кухнях повара давно знают секрет: жирные сковородки и противни можно отмыть без дорогой химии, используя обычную соду, соль и кипяток. Технологи общепита и шеф-повара подтверждают: этот метод работает не хуже агрессивных гелей, а часто даже лучше, пишет Екатерина Лысенко для pg21.ru.
Как это работает? Специалисты объясняют химию процесса. Сода вступает в реакцию с остатками жира, размягчая и разрыхляя налет, поэтому он перестает плотно держаться за металл. Соль работает как мягкий абразив — мелкие кристаллы аккуратно сдирают разрыхленный нагар, не оставляя глубоких царапин. Горячая вода ускоряет процессы, помогает растворять жировую пленку и вымывать частички грязи из пор металла.
Рецепт прост. Берут примерно две столовые ложки пищевой соды, столовую ложку соли и стакан очень горячей воды. Заливают этим дно сковороды и оставляют минимум на 5-10 минут. При сильных загрязнениях емкость со смесью ставят на плиту и доводят раствор до легкого кипения прямо в посуде, чтобы нагар начал отходить сам. После выдержки поверхность проходят жесткой щеткой или губкой — и слой жира легко счищается без усилий и едкого запаха бытовой химии.
Повара используют этот способ не только для сковородок, но и для противней, кастрюль и даже металлических моек, где обычно скапливается стойкий жир. В работе это помогает экономить на специальных средствах, а дома позволяет обойтись копеечными ингредиентами из кухонного шкафа. Многие, попробовав такую очистку один раз на самой проблемной сковородке, полностью отказываются от агрессивной бытовой химии.
Важный нюанс, о котором предупреждают эксперты: важно учитывать материал посуды. Чугун и нержавейка хорошо переносят и кипячение раствора, и механическое воздействие жесткой щеткой. Для алюминиевых сковородок лучше использовать мягкие губки или зубную щетку. Антипригарные покрытия требуют особой осторожности — для них подойдут крахмал, спирт, горчичный порошок или слабый раствор соды с солью без длительного кипячения.
Для чугунных сковородок также можно использовать метод с уксусом и содой, а для самых запущенных случаев — кипячение в большом тазу с хозяйственным мылом, содой и канцелярским клеем, пишет лайфхакер Виктория Курачева для lifehacker.ru. Для нержавейки хороша кальцинированная сода или замачивание в мыльном растворе на ночь.
После ресторанной очистки нет характерного химического запаха, поверхность не покрывается мыльной пленкой, и посуду можно сразу использовать для готовки, просто ополоснув чистой водой. Если нагар очень старый, процедуру повторяют 1-2 раза, каждый раз убирая следующий слой. Финальный плюс такого способа: сода, соль и вода безопасны, легко смываются и не влияют на вкус блюд. Посуда служит дольше, выглядит аккуратнее, а в доме становится меньше вредной химии.
Ранее мы писали, Эксперты Росконтроля назвали лучший растворимый кофе: беру 4 пачки - домой, родителям, друзьям и в офис и Какой кулич поставить на пасхальный стол? Роскачество назвало лучший
Читайте также: