3 варианта. Никаких маринадов не надо, потребуются простые продукты, а результат прекрасный. Мясо распадается на волокна и просто тает во рту.
Этот метод называю «10 минут», так как на подготовку блюда на самом деле уходит всего 10 минут. Отличный метод для тех, кто ценит свое время. Покажу 3 варианта приготовления на плите и в духовке. Выбирайте любой вариант и радуйте своих близких вкусными домашними блюдами.
1. Нежнейшая свинина в духовке. Простые продукты - результат замечательный.
Блюдо можно готовить из любого мяса. Покажу на примере свинины. Можно использовать казан, жаровню. У меня глиняный горшок объемом 2 литра. На дно горшка добавляем немного соли, смесь перцев и лавровый лист. Специи можно брать любые.
Свинину (1 кг, у меня карбонад) нарезаем на крупные куски и выкладываем в горшок. Блюдо можно готовить из курицы, индейки, говядины, кролика, баранины, будет другой вкус и разное время приготовления. Посыпаем сверху солью, смесью перцев и снова добавляем лавровый лист.
Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем не очень мелко, выкладываем на мясо. Добавляем на лук кусочки сливочного масла (50 г) и все, подготовка продуктов завершена (10 минут на подготовку блюда). Воду не добавляем. Накрываем горшок крышкой, ставим в холодную духовку, включаем ее на 180 градусов и забываем про мясо на 2 часа.
Через 2 часа горшок вынимаем и открываем. Жидкость еще кипит, лук при запекании становится румяным, а мясо невероятно мягким и сочным. Аромат у блюда прекрасный.
Готовую свинину выкладываем на тарелки, дополняем гарниром, поливаем его образовавшимся соусом со дна, подаем и наслаждаемся вкусом.
Мясо за счет приготовления в собственном соку и соку лука становится очень сочным и нежным, тающим во рту (распадается на волокна). Это очень вкусное блюдо!
2. Нежнейшая говядина на плите. Принцип приготовления почти как в первом варианте, только на плите.
Говядину (1.3 кг, мякоть) нарезаем крупными кусками выкладываем в жаровню, высокую сковороду или казан, как у меня.
Вливаем 100 мл воды. Репчатый лук (2 большие луковицы) нарезаем полукольцами или перьями и выкладываем на мясо. Сверху добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло (100 г). Не солим, накрываем крышкой и готовим на слабом огне 1 час.
Через 1 час добавляем соль (2 большие щепотки), молотый перец, сахар (1 ч. л., усилитель вкуса), уксус (1 ч. л. 9%), измельченный чеснок (3 зубчика) и сухую смесь аджику (в состав входят смесь перцев, сушеная зелень, сушеный чеснок, хмели-сунели, кориандр). Специи можно брать любые по вкусу.
Кислота в уксусе помогает еще эффективнее разрушать жесткие мышечные волокна говядины, делая ее мягкой. Плюс уксус нужен для баланса сладости от сахара и насыщенности сливочного масла — вкус получается очень гармоничным.
Все перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на слабом огне еще 1-1,5 часа (зависит от сорта мяса). Аромат у блюда потрясающий.
Готовую говядину перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол.
Мясо получается не только вкусным и ароматным, но и невероятно нежным — оно просто распадается на волокна. И соус, который образуется при тушении, очень вкусный. Прекрасное блюдо!
3. Нежная свинина с пикантной ноткой.
Для приготовления можно брать свинину на косточках или мякоть (у меня окорок без костей). Нарезаем мясо (700 г) на средние куски и выкладываем в миску.
Добавляем соль (немного), растительное масло (1 ст. л.) и специи (у меня ½ ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. смеси перцев, 1/3 ч. л. черного молотого перца и 1 ч. л. сушеного чеснока). Можно брать любые специи по вкусу.
Луковицу среднего размера и маринованные огурцы (100 г) нарезаем кубиками. Огурцы дают интересный вкус (изюминка блюда). Вместо маринованных огурцов можно брать соленые огурцы.
Вливаем огуречный рассол (50 мл) и хорошо перемешиваем.
Свинину с овощами перекладываем в глиняный горшок (объем 2 литра). Можно использовать казан, жаровню. Закрываем крышкой, ставим в холодную духовку. Включаем ее на 200 градусов и готовим мясо 1 час 15 минут. Затем крышку убираем и запекаем еще 15 минут.
Вот такая красота получается. Свинина сверху становится румяной. Аромат невероятный.
Свинину с огурцами перекладываем на тарелку, дополняем зеленым луком и подаем на стол. Специи, рассол и маринованные огурцы дают мясу яркий интересный вкус. От огурцов и рассола есть легкая кислинка.
Еще кислота от рассола и огурцов размягчает волокна мяса, благодаря чему свинина получается очень нежная, кусочки распадаются на волокна. Мясо ароматное, сочное и очень вкусное!
Приятного аппетита!!!