Без духовки, без теста. Основа получается нежной внутри и с хрустящими краешками, а сверху тянется расплавленный сыр.
Весь фокус в том, как нарезан лаваш. Не целым кругом, как обычно, а тонкими полосками. Они пропитываются яичной смесью, скрепляются между собой на сковороде и превращаются в мягкую, нежную основу. Похоже одновременно на запеканку и пиццу.
Попробуйте один раз, и эта ленивая пицца станет вашей палочкой-выручалочкой на завтрак или быстрый ужин.
Ингредиенты
На одну пиццу (сковорода 24–26 см):
- Тонкий лаваш, 1 шт. (~70 г)
- Яйца куриные, 2–3 шт.
- Молоко, 100–120 мл
- Ветчина или варёная колбаса, 80–100 г
- Помидор, 1 шт. (или 5–7 черри, по желанию)
- Перец сладкий, 0,5 шт.
- Сыр твёрдый, 80–100 г
- Растительное масло, 1 ст.л.
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Итальянские травы (орегано, сушёный базилик) по желанию
Соус на выбор:
Вариант 1: кетчуп + майонез, по 1–1,5 ст.л.
Вариант 2: томатная паста + сметана, по 1–1,5 ст.л. Этот вариант мягче по вкусу и больше напоминает домашний соус для пиццы.
Как приготовить
Шаг 1. Лаваш сверните рулетом и нарежьте полосками. Можно ножом, можно кухонными ножницами. Ширина полосок примерно 1–1,5 см. Не нужно стараться сделать их одинаковыми.
Натрите сыр на крупной тёрке.
Шаг 2. В глубокой миске взбейте вилкой яйца с молоком, посолите, поперчите. Если любите итальянские травы, добавьте щепотку прямо в заливку. Аромат раскроется уже на этом этапе. Ещё один приём: положите в заливку пару столовых ложек тёртого сыра. При жарке он дополнительно скрепит полоски лаваша, и основа получится более цельной и плотной.
Шаг 3. Высыпьте нарезанный лаваш в яичную смесь и хорошо перемешайте. А теперь самое важное: оставьте на 5–7 минут, чтобы кусочки лаваша пропитались. Именно этот шаг отличает сочную, нежную основу от сухой и жёсткой.
Пока лаваш пропитывается, не теряем ни минуты. Нарезаем ветчину кубиками, помидор кружочками, перец полосками. Смешиваем соус. К моменту, когда основа будет готова к сковороде, вся начинка уже нарезана и ждёт своей очереди.
Шаг 4. Сковороду смажьте растительным маслом и поставьте на средний огонь. Выложите пропитанный лаваш и равномерно распределите по дну. Через пару минут, когда нижний слой слегка схватится, можно переходить к сборке.
Шаг 5. Смажьте основу соусом. Распределите ветчину, помидоры и перец. Сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
Шаг 6. Убавьте огонь до минимального и накройте крышкой. Готовьте 7–10 минут. Ориентир: сыр полностью расплавился, края основы стали золотистыми, а начинка прогрелась. В целом вся пицца от нарезки лаваша до подачи занимает 20–25 минут, в зависимости от того, как быстро вы нарезаете продукты.
Огонь здесь только минимальный. На среднем низ подгорит быстрее, чем сыр успеет расплавиться.
Тонкости и варианты начинок
Для этого рецепта подойдёт даже вчерашний подсохший лаваш. Он всё равно размокнет в яичной смеси, так что это ещё и хороший способ его использовать.
Сыр берите любой, какой нравится. Твёрдый даёт более насыщенный вкус, а моцарелла красиво тянется нитями. Можно смешать оба, получится и вкусно, и эффектно.
Три варианта начинок, которые работают:
🔸Ветчина / варёная колбаса + помидор + сладкий перец + сыр. Проверенное сочетание, с него и начните.
🔸 С копчёной курицей: замените ветчину или колбасу на кусочки копчёной курицы. Она сочнее колбасных изделий и даёт приятный дымный аромат.
🔸 Грибная: обжаренные шампиньоны с луком + сыр. Для тех, кто любит грибы в пицце.