Это однолетнее травянистое растение выращивают ради его ароматной листвы и высушенных семян, называемых кориандром.
Немногие травы вызывают столько споров относительно своего вкуса, как кинза, но для тех, кто её любит, нет ничего лучше, чем свежесрезанный пучок ароматной кинзы. Эта однолетняя трава прекрасно себя чувствует как на грядках, так и в горшках. Каждая часть кинзы обещает настоящее наслаждение вкусу: пряные листья, острые семена (известные как кориандр) и терпкие корни. Большинство садоводов выращивают кинзу ради листвы, которая обладает цитрусовым привкусом, оживляющим кавказскую и тайскую кухню. Если дать растению зацвести, а затем высушить семена, получится кориандр. Кинза хорошо растёт в прохладную погоду, лучше всего весной и осенью. Её легко выращивать, но для постоянного запаса свежей зелени необходимы повторные посадки.
Где сажать кинзу?
Кинзу лучше всего сажать на солнечном или частично затененном месте в хорошо дренированной, легкой, слегка кислой почве. Благодаря своему сильному вкусу кролики и другие травоядные животные обычно не трогают это растение. Однако они могут начать его поедать, если других источников пищи мало.
Ярко-зеленые соцветия плоских листьев кинзы хорошо сочетаются с другими травами, такими как базилик, или однолетними цветами, например, алиссумом. Это делает ее прекрасным растением-компаньоном для многих различных овощей, таких как салат и мангольд.
Имейте в виду, что в жаркую летнюю погоду кинза часто быстро покрывается белыми цветами. Если вы не удалите растение или семенные головки, оно может быстро распространиться по вашему саду.
Как и когда сажать кинзу?
Из-за глубокого стержневого корня кинзу трудно пересаживать. Лучше всего начинать посев семян непосредственно на постоянное место, либо в садовую почву, либо в горшок.
Начинайте высаживать кинзу в середине весны после последних заморозков в вашем регионе, когда температура почвы достигнет 18-21°C. Семена высевают на глубину 6 мм и на расстоянии 1,2 см друг от друга, при этом расстояние между рядами составляет 30-45 см. Если вы выращиваете кинзу ради листьев, вы можете сеять её густо, не опасаясь прореживания.
Поддерживайте постоянную влажность почвы до появления всходов.Ожидайте, что прорастание займет от 10 до 20 дней.
Для поддержания стабильного урожая свежей кинзы следует высевать семена каждые две-три недели. Если летние температуры часто превышают 29°C, приостановите посадку и возобновите ее в более прохладную сентябрьскую погоду. Вы также можете выбрать место в своем саду, защищенное от жаркого солнца, возможно, в тени более высоких растений, таких как фасоль.
В регионах с мягкой зимой вы можете продолжать высаживать семена каждые несколько недель в течение осеннего сезона.
Прореживайте рассаду, оставляя расстояние между растениями 7-10 см, только если вы планируете выращивать растения до полной зрелости для сбора сушеных семян кориандра.
Советы по уходу за кинзой.
Кинзу легко выращивать. Однако, чтобы обеспечить постоянный запас, вам потребуется сажать её регулярно.
Свет.
Весной выращивайте кинзу на солнечном месте. Летом для последующих посадок выбирайте частично затененное место, чтобы минимизировать риск стрелкования. В качестве альтернативы используйте затеняющую сетку с затенением от 30 до 50% или выбирайте устойчивые к стрелкованию сорта кинзы.
Почва и вода.
Кориандр лучше всего растет в богатой, но легкой, хорошо дренированной почве с pH от 6,2 до 6,8.
В отличие от других трав, которые способны выживать и обладают более сильным ароматом в засушливых условиях, кинзе необходима влага. Регулярный полив в отсутствие дождей также продлевает период роста листьев растения.
Температура и влажность.
Кориандр — растение, предпочитающее прохладный климат, лучше всего растет при температуре от 10 до 29 градусов по Цельсию. Он хорошо переносит легкие заморозки, что делает его отличным растением для выращивания осенью. Сильная жара летом вызывает стрелкование.
Удобрение.
Кориандр нуждается в хорошем плодородии почвы; в противном случае листья могут побледнеть или пожелтеть. Посадка кориандра в богатую почву, обогащенную органическими веществами, обычно обеспечивает достаточное питание даже при последовательных посадках. Слишком много удобрений может снизить вкус листьев. В крайнем случае, перед началом сбора урожая следует рассыпать вокруг растений органическое удобрение длительного действия для овощных культур.
Обрезка.
Растения, растущие загущено или на сухой почве, чаще выпускают цветоносы. Когда они появляются, вкус уже утрачен. Чтобы предотвратить цветение, следует часто собирать листья или прищипывать растения.
Выращивание в контейнере.
Кинзу так же легко выращивать в контейнере, как и в садовой почве, и даже в помещении. Выделите кинзе отдельный контейнер или посадите ее вместе с базиликом, шалфеем, тимьяном, орегано, петрушкой и укропом в более крупном горшке.
Какой бы вариант вы ни выбрали, подберите горшок с большими дренажными отверстиями и заполните его качественной почвенной смесью примерно на 2,5 см ниже края. Полейте почвенную смесь так, чтобы она была влажной, но не переувлажненной.
Высадите от трех до пяти семян на расстоянии 2,5 см друг от друга на поверхности почвы и присыпьте их слоем почвенной смеси толщиной 0,6 см. Поддерживайте равномерную влажность почвы.
Кинзу в горшке, выращиваемом на открытом воздухе, нужно часто поливать, вплоть до ежедневного полива в жаркую летнюю погоду.
Вредители и проблемы.
Как правило, кинза не подвержена серьезным вредителям или болезням. Тля может появиться, особенно при выращивании кинзы в помещении. К потенциальным грибковым заболеваниям относятся мучнистая роса, фузариозное увядание и питиозная корневая гниль. Бактериальная пятнистость листьев, проявляющаяся в виде коричневых пятен на листьях, встречается особенно во влажных условиях.
Как размножать кинзу.
Кориандр размножают семенами, которые можно сохранить для выращивания новых растений в течение сезона или на следующий год. Следуйте приведенным выше инструкциям по посадке кинзы. Большинство популярных сортов кинзы являются открыто опыляемыми, поэтому из семян вырастут растения, которые будут соответствовать родительскому сорту.
Сбор урожая.
Срезайте стебли до начала цветения. Перистые листья, появляющиеся на растении во время цветения (которые отличаются от сортов кинзы с изначально перистыми листьями), сами цветки, а также листья с цветоносов, как правило, имеют горький вкус.
Начинайте всегда с внешней стороны растения. Нижние листья обладают самым резким ароматом. Если вы срезаете всего несколько веточек за раз, можно собирать урожай неоднократно, но если вы срезаете большой пучок за один раз, берите не более двух срезов с растения с интервалом примерно в две недели.
Возьмите пучок стеблей и срежьте их примерно на пару сантиметров выше уровня почвы. Вместо второй и последней обрезки, выкопайте все растение из земли, чтобы освободить место для следующего посева.
Цветы тоже съедобны, и если дать им завязаться, из них вырастет кориандр. Собирайте семенные головки, когда их цвет изменится с зеленого на коричневый. Подвесьте семенные стебли вверх ногами в бумажных пакетах для просушки, чтобы пакеты собрали семена. Храните семена в герметичных контейнерах.
Виды кинзы:
«Дельфино»
Сорт Coriandrum sativum 'Delfino' отличается папоротниковидной листвой и высокой урожайностью благодаря разветвленной кроне. Этот сорт обладает нежным вкусом. Он хорошо переносит теплую погоду и медленно зацветает.
«Санто»
Благодаря медленному стрелкованию и мягкому вкусу кинзы этот сорт является одним из самых популярных. Если вы позволите ему зацвести, нет причин выбрасывать цветы — они тоже съедобны и лучше всего употреблять их в сыром виде.
"Калипсо"
Иногда кинза выглядит немного тонкой и хилой, но этот сорт отличается пышным и массивным ростом. И еще один плюс: она медленно зацветает.
"Конфетти"
Именно похожие на папоротник, перистые листья отличают этот сорт от остальных. Вкус «Конфетти» наиболее хорош, когда листья молодые, поэтому их следует собирать на стадии молодых листьев.
"Кулантро"
Вкус кинзы (Eryngium foetidum) похож на вкус кинзы, но более насыщенный, и она хорошо переносит термическую обработку. Длинные листья широко используются в кухнях Центральной Америки, Карибского бассейна и Юго-Восточной Азии. Лучше всего растет в полутени. Растение достигает высоты до 30 см. В своей естественной среде обитания в континентальной тропической Америке и Вест-Индии это многолетнее растение, но в северных регионах его выращивают как однолетнее.
- Отрастет ли кинза после срезки?
Это зависит от того, сколько вы срезаете и как часто. Если срезать все стебли растения сразу, они обычно отрастут, но только еще один раз. Растение не отрастает многократно, как другие травы.
- Лучше выращивать кинзу в помещении или на открытом воздухе?
Ничто не заменит естественный свет, поэтому, если у вас есть открытое пространство, обязательно выделите место для кинзы, будь то на грядке или в горшках. Однако выращивание кинзы в помещении также имеет свои преимущества. При выращивании в помещении кинза не подвержена стрелкованию, которое происходит из-за жары и избытка солнца. И она обеспечивает вас свежей кинзой круглый год, независимо от сезона.