Один из часто задаваемых мне вопросов — откуда люди брали лёд, особенно в тёплое время года. Предлагаю поговорить на тему льда, а заодно и об истории холодильников.
Откуда брали лёд?
До появления холодильников лёд заготавливали зимой. Его вырезали крупными блоками из замёрзших рек, озёр и прудов.
В некоторых регионах, где были горы, лёд и утрамбованный снег спускали с гор. Нетрудно догадаться, что количество и качество льда полностью зависело от природы, а потому охлаждённые напитки и десерты являлись достаточно дорогостоящими угощениями, особенно в жаркие летние месяцы. Не могу не отметить, что во многом именно поэтому даже такие предметы, как мороженицы, выглядели по-настоящему роскошно.
В XIX веке лёд стал объектом торговли. Его заготавливали в северных регионах и перевозили в более тёплые, иногда на значительные расстояния. Несмотря на неизбежные потери во время транспортировки, торговля льдом была выгодной. Отцом-основателем этого вида деятельности историки называют американца Фредерика Тюдора, который начал торговлю льдом в 1806 году. Кстати, именно благодаря транспортировке льда появилась возможность перевозить скоропортящийся товар, и в рацион вошли те продукты, о которых раньше знали лишь по книгам.
Ледяные глыбы, плотно уложенные друг с другом, хранили в специальных теплоизолированных сооружениях — ледниках. Такие сооружения устраивали, как правило, в земле или частично заглубляли, чтобы сохранить низкую температуру. Стены дополнительно изолировали, а сами блоки перекладывали соломой, опилками или тканями. При правильном устройстве лёд мог сохраняться на протяжении многих месяцев, вплоть до следующей зимы.
В крупных усадьбах и городских домах ледники были важной частью хозяйственной инфраструктуры. Они позволяли хранить скоропортящиеся продукты, охлаждать напитки и использовать лёд при изготовлении и подаче блюд. Повторюсь, наличие льда летом свидетельствовало о достатке и хорошо организованном хозяйстве.
Первые холодильники
Параллельно с торговлей льда и все большей зависимостью от льда появились и первые домашние ледники.
В 1834 году Джейкоб Перкинс (Jacob Perkins) создал первый домашний холодильник—ледник, но лишь к 1880-м он получил широкое распространение. В дореволюционной России их так и называли «комнатный ледник».
Внутрь ледника помещали блок льда, который постепенно охлаждал внутреннее пространство, воду от тающего льда сливали через специальные сливные отверстия.
Домашние холодильники в привычном для нас понимание появились только в XX веке. Переход от ледников и ледяных шкафов к привычным нам холодильникам занял несколько десятилетий. Одним из ключевых этапов стало появление первых массовых бытовых моделей в начале XX века.
С распространением электричества появились и первые бытовые холодильники, работающие от электричества.
Особое место в этой истории занимает бренд Frigidaire. Основанная в США в 1910-х годах, компания стала одной из первых, кто начал выпускать холодильники, рассчитанные именно на домашнее использование. Уже в 1920-е годы холодильники Frigidaire получают широкое распространение и становятся символом современного быта. Чуть ниже вы увидите холодильник Frigidaire 1939 года.
Ранние модели были далеки от совершенства: они были громоздкими, дорогими и требовали отдельного размещения. Тем не менее, именно они заложили основу для дальнейшего развития. Постепенно совершенствовались компрессоры, улучшалась теплоизоляция, а сами устройства становились более безопасными и удобными.
После 1929 года учёные и инженеры активно занимались разработкой и поиском безопасного хладагента вместо аммиака и метилхлорида. В результате уже в 1930-е года опасные газы заменили на фреон*.
А вот этот холодильник из того же каталога 1939 года, но выглядит уже совсем как привычный для нас холодильник.
Особенно заметный скачок в развитии холодильников произошёл после Второй мировой войны. В послевоенные годы бытовая техника, в том числе и холодильники, постепенно становится частью новой повседневности.
К 1960-м годам холодильник — это уже неотъемлемая частью кухни. Он влияет не только на хранение продуктов, но и на саму культуру питания: появляются новые способы закупки, хранения и приготовления еды, а лёд перестаёт быть дефицитом.
______
* В 1990-е годы началась активная замена фреонов в бытовой и промышленной технике, а к началу XXI века их использование в большинстве стран было практически прекращено. Сначала фреон заменили на гидрохлорфторуглероды (HCFC), затем получили распространение гидрофторуглероды (HFC). В наши дни в бытовых холодильниках всё чаще используется изобутан.
_______________________
Статья подготовлена по материалам книги: «Тайны и истории забытых вещей».
Если вам понравилась статья, пожалуйста, ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал «Ольга Прокофьева: истории в вещах» и не забывайте делиться ссылкой с друзьями.
Меня также можно найти в Instagram и Telegram.
С наилучшими пожеланиями и благодарностью,
Ольга Прокофьева...