Самая обычная столовая в спальном районе может приносить десятки миллионов рублей в месяц оборота. И если кто‑то представляет начальника такой столовой как сварливую тётю в халате, стоящую на кассе – значит, он далёк от современных реалий бизнеса в сфере общепита.
Особенно если речь о женщине, которая сама строи эту империю с нуля.
На днях мне выпала возможность насладиться успехом – и сделать это на глазах того самого человека, который смеялся надо мной и называл меня «кухонной рабыней».
Моя история не о сказочных миллионах за ночь и не о везении – она о том, как трудно подниматься в одиночку, как тяжело не опустить руки, когда все вокруг только и ждут твоего падения.
Когда мне было 33 года, я осталась одна с ребёнком и ипотекой
Мой бывший муж ушёл «к новой жизни» – как он говорил, – а мне оставил долги, ребёнка на руках и громкое обещание: «Посмотрим, долго ли ты протянешь. Скорее всего, снова приползёшь просить денег, ведь тебе в жизни кроме кухни ничего не светит!».
Я не стала спорить. Было плохо, горько, страшно, одиноко, не могла спать, но сдаваться не собиралась. В моём родном городе у меня был стаж работы заведующей школьной столовой – скучно, буднично, но опыт огромный, знание логистики, закупок, общения с трудным коллективом и даже бухгалтерии. И мне предложили руководить проектом – открыть большую столовую рядом с училищем и жилыми домами, я зацепилась за возможность.
В первый год было непросто
Совещания, борьба с подрядчиками, сбор команды людей, у каждого свои привычки и секреты, бесконечные проверки. Я сидела до ночи с бумагами, ездила к поставщикам, составляла меню и мыла посуду, когда не хватало рук.
«Не понимаю, зачем ты так стараешься? Половина директоров просто на поток всё ставит, а ты как лошадь», – возмущалась подруга.
Но мне нужна была не просто работа, а путь. Хотелось доказать и бывшему, и прежде всего себе, что я могу строить, отвечать за огромные суммы, быть лидером, не превращаясь в тирана.
Очень скоро пришёл первый успех – оборот столовой перешёл за пять миллионов в месяц, и это только начало
Я реально пересмотрела экономику, подписала выгодные контракты с крупными предприятиями, ввела новое меню и создала свой двоюродный мини‑бизнес по доставке домашней еды. Поток заказов вырос, я стала узнаваемой фигурой – и как менеджер, и как женщина в бизнесе.
Как‑то раз, после очередной проверки, я стояла в зале, раздавая горячее – просто потому, что сотрудница заболела. Вдруг слышу за спиной знакомый голос.
– О, привет, Ольга! Так и знал, что вернёшься к своим котлеткам. Думал, ты уже в Москве звёзды с неба хватаешь…
Оборачиваюсь, а там бывший, с той самой усмешкой, как в день развода. Рядом новая подруга в модных сапожках, смотрит с жалостью.
Я спокойно улыбнулась.
– Здравствуй, Саша. Приятно, что зашёл. Ты, как всегда, с претензией на иронию?
Он не унимался:
– Ну а что? Смотришь – начальник столовки, а всё равно у плиты. Может, тебе и правда нужна была поддержка? Или гордость не позволяет попросить?
Я промолчала. Попросила подругу (по работе) выдать им комплексный обед, заодно проверила по терминалу – всё по кассе, всё для отчёта, ни одного нарушения. Через 20 минут, закончив смену, вышла за ворота.
У ворот столовой припаркован Mercedes S-класса, купленный мною, без кредитов и посторонней помощи. Я села за руль, открыла окно и помахала бывшему рукой. Он реально растерялся, уронил вилку (потом мне рассказали девчонки ), гнался за мной глазами при рядом сидевшей с ним девушкой…
Никто не верил, что женщина в провинциальном городе, без родственников‑магнатов, способна управлять коллективом, разруливать конфликты с поставщиками, увеличивать выручку каждый квартал и зарабатывать столько, сколько иные топ‑менеджеры крупных фирм не видят за год.
Помню, когда муж сказал мне, как я буду одна воспитывать ребенка без денег, кто меня возьмет на работу и бла-бла-бла. Я не хвастаюсь, но горжусь тем, что справилась. Однако было тяжело. И посиделки по ночам, и слезы, и апатия, и все на свете, но ради ребенка я готова была на все. Он каждый раз насмехался надо мной. Я не могу поверить, что была с таким человеком, но он раскрылся после рождения сына, до него он таким не был.
У меня 16 поставщиков, своя команда. три заочных конкурента, которых пришлось обыграть по ценовой политике и качеству блюд.
Каждый рубль в отчетах – не дутые цифры, а результат огромной работы. Я очень горжусь своим коллективом и собой: у нас прозрачность, полный финансовый контроль, постоянная мотивация сотрудников.
Через пару недель после той сцены ко мне в кабинет робко постучалась секретарь с запиской:
«Вам тут человек какой‑то, Александр, срочно хочет поговорить. Говорит, бывший».
Я улыбнулась.
– Пригласи, конечно.
Он зашел, задумчивый, совсем не язвительный:
– Прости, если был резок. Просто не думал… ну, ты понимаешь. Не мог представить, что начальник столовой – это вообще-то такой уровень.
– Надо всегда уважать людей, даже если кажется, что знаешь про них всё. Ты об этом не забыл?
– Ты права. Гордись собой.
Такой поворот судьбы не только компенсировал все обиды и унижения, но и подкрепил уверенность в том, что сила женщины не в должности, не в деньгах и не в марке машины, а в способности не опускать руки, когда вокруг ни одного союзника.
Зачем он приходил? Хотел чаще видеться с ребенком. Я была не против. Зачем-то он рассказал про то, что расстался с девушкой. Жаловался мне, однако мне было так тошно это слушать, что я попросту закрыла разговор и попросила его уйти. Мягко, конечно. К нему я не чувствую никакой злобы – человек мне не нужен.
Сколько людей не решаются меняться и идти к своему успеху только потому, что в них не верили, а кто‑то рядом только и ждал их падения. Но пока есть чувство собственного достоинства, труд, горящие глаза и вера в свои способности – можно дойти до любой вершины, даже если начинаешь с кухни, а вместо поддержки – насмешки и недоверие. В какой-то момент просто понимаешь, что дело не в ком-то, а в том, сколько ты готова выдержать и ради чего идёшь дальше.
И однажды ты ловишь себя на простом чувстве: ты на своём месте. Едешь по своей дороге, живёшь своей жизнью – без оглядки и без желания кому-то что-то доказывать. Потому что самое главное ты уже доказала себе.
___
Счастья и успеха можно добиться в любом возрасте. Если вам кажется, что «еще не время» или «времени уже нет». Остановитесь. Осознания этой мысли – это шаг к тому, чтобы начать, это подсказка свыше.
Спасибо за прочтение статьи.
Жду вашего мнения в комментариях. Подписывайтесь на канал и ставьте лайки.
ЧИТАЙТЕ ПРЕДЫДУЩИЕ СТАТЬИ: