🥑Жиры (липиды) — это органические соединения. Основная особенность – нерастворимость в воде.
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Функции жиров в организме: 7 ключевых ролей
1️⃣ Энергетическая – наиболее эффективный и долговременный источник энергии
2️⃣ Строительно | структурная – входят в состав мембран клеток, органов
3️⃣ Резервная – запас энергии, воды, питательных веществ
4️⃣ Защитная – жировая ткань обволакивает все хрупкие органы, защищая их от повреждений
5️⃣ Терморегуляторная –
принимают участие в защите тела от переохлаждения
6️⃣ Регуляторная – многие биологически активные вещества имеют липидную структуру или входят в состав липидов
7️⃣ Пищеварительная – входит в состав желчи
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Виды жиров в пище: насыщенные, ненасыщенные и трансжиры
1. Насыщенные жирные кислоты (твердые жиры)
💡 Не являются незаменимыми.
Источники:
- жиры и продукты животного происхождения (мясо/птица/молочные продукты)
- жиры растительного происхождения (какао, кокос)
2. Мононенасыщенные жирные кислоты (жидкие масла) омега-9
💡 Не являются незаменимыми, так как могут быть частично синтезированы в организме.
Источники:
- Масла (оливковое, авокадо и тд.), миндаль, макадамия, грецкий орех
3. Полиненасыщенные (жидкие, масла) - омега-3, омега-6 жирные кислоты
💡Незаменимые (не синтезируются в организме человека)
Омега-3 жирные кислоты
✅️ альфа - линоленовая кислота
Источники:
● масло льняное, семена чиа, масло канолы, семя конопли, черный орех, петрушка
✅️ эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Источник:
● жирная морская рыба – сельдь, сардина, семга, корюшка, мойва, горбуша, печень трески
✅️ докозагексаеновая кислота (ДГК)
Источник:
● печень трески, жирная морская рыба – сельдь, сардина, семга, корюшка, мойва, ставрида
Омега-6 жирные кислоты:
✅️ арахидоновая - ПРОвоспалительная
Источники:
● преимущественно продукты животного происхождения (красное мясо, птица, яйца, орехи)
💡при избытке в рационе имеет провоспалительный эффект.
✅ гамма - линоленовая (GLA) - ПРОТИВОвоспалительная
Источники:
● масло косточек черной смородины, масло примулы вечерней.
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Трансжиры в продуктах: что это и чем опасны
❌️ Трансжиры – синтетические и переработанные жиры, произведенные в процессе гидрогенизации.
❌️ Трансжиры нарушают клеточную оболочку за счет своей неправильной «формы», вызывают воспаление, ожирение, инсулинорезистентность
Как трансжиры влияют на организм
- повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и снижают уровень хорошего (ЛПВП) холестерина
- повышают риски сердечно-сосудистых заболеваний
- повышают риски развития диабета на 40%
- повышают уровень воспаления в организме
Как распознать трансжиры на этикетке
- модифицированные жиры
- маргарин
- кулинарный жир
- спред
- заменитель молочного жира
- «сатурированные жиры»
- заменитель масла какао
- кондитерский жир
- растительный жир
- отвержденное растительное масло
- «гидрогенизированное масло»
__________________________________
🔬Исследование: омега-3 и здоровье сердца
В многоцентровом рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании, опубликованном в "New England Journal of Medicine" в 2019 году, учёные оценивали влияние икосапент этила (высокоочищенного эфира эйкозапентаеновой кислоты) на риск ишемических событий у пациентов с повышенным уровнем триглицеридов (135–499 мг/дл), уже получающих терапию статинами. В исследовании приняли участие 8 179 человек ≥45 лет с установленным сердечно-сосудистым заболеванием или диабетом и дополнительными факторами риска. Участники получали либо икосапент этил 4 г/сут, либо плацебо в дополнение к стандартной терапии; медиана наблюдения составила 4,9 года. Результаты показали, что применение икосапент этила ассоциировалось со снижением риска первичной композитной конечной точки (сердечно-сосудистая смерть, нефатальный инфаркт миокарда, нефатальный инсульт, коронарная реваскуляризация или нестабильная стенокардия) на 25% по сравнению с плацебо. Эффект был последовательным в различных подгруппах и сопровождался снижением уровня триглицеридов, что подтверждает роль икосапент этила в снижении остаточного сердечно-сосудистого риска у пациентов, получающих статины
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
👩🏼⚕️ Виктория Ларионова — дипломированный интегративный клинический нутрициолог; специалист по прегравидарной подготовке. Нутрицевтическое сопровождение беременных женщин, студент медицинского факультета!
📩 Хроники нутрициолога в Телеграм
⚠️ Дисклеймер:
Данный материал носит исключительно информационный и общеобразовательный характер. Информация не является медицинской консультацией и не может быть использована для самолечения. Публикация не содержит спонсорских материалов и не является рекламой каких либо компаний. Перед применением любых рекомендаций или препаратов обязательна консультация специалиста.
#нутрициолог #медицина #нутрицевтики #витамины #жиры #омега3 #омега6 #трансжиры #здоровоепитание #хроникинутрициолога