У меня осталось еще несколько заготовок статей про Елизавету II после моего проекта «Век королевы», так что пока продолжаем тему. И сегодня познакомимся с питанием королевы.
Я не буду затрагивать здесь тему торжественных ужинов и государственных банкетов, лучше напишу об этом отдельную статью. Речь пойдет о повседневном рационе королевы.
***
Общие принципы питания: сезонность, умеренность, консервативность
Королева была очень консервативна в своих пищевых предпочтениях, и за все время правления ее рацион редко менялся или пополнялся новыми блюдами.
Иногда она просила своих поваров научиться готовить какое-нибудь блюдо, которое понравилось ей за границей, или соглашалась попробовать что-то новое по предложению повара, но это вовсе не значило, что «новичок» (в хорошем смысле этого слова) становился частью ее стандартного рациона.
Даррен МакГрэди, бывший королевский повар, рассказывал, что каждую неделю королеве присылали меню, она просматривала его, вносила замечания или изменения, а затем утверждала. После этого одобренные блюда готовились для нее, для членов ее семьи и на банкетах.
Королева четко разделяла публичные и приватные трапезы. Во время приемов гостей она ела блюда, богатые маслом и сливками, но, когда оставалась одна, выбирала простые блюда, такие как, например, курица-гриль с салатом, чтобы сохранить стройную фигуру. Она была очень дисциплинирована: никаких крахмалистых продуктов, никакого картофеля, риса или макаронов на ужин. Иногда она ела суп и салат или рыбу с овощами. Кроме того, она всегда старалась найти время для прогулки на свежем воздухе, выгуливала своих корги или каталась на лошади.
«К сожалению, королева не гурман, — говорил Макгрейди. - Она ест, чтобы жить».
При этом королева умудрялась быть впереди планеты всей даже в такой, не слишком интересной для нее сфере. Задолго до того, как это стало мейнстримом, королева начала придерживаться концепции «от фермы к столу» (Farm-to-table).
Елизавета ела только сезонные фрукты и овощи.
Например, летом она с удовольствием лакомилась клубникой из своего сада в Балморале пять дней в неделю, но никогда не просила её в январе. Она часто заказывала клубничные десерты, например, слоеный десерт из клубники со сливками, чтобы использовать свежую клубнику.
В целом королева предпочитала простую еду, местные, свежие и сезонные продукты, выращенные на территории ее сельских дворцов
Завтрак
На завтрак королева часто ела что-нибудь легкое, например, хлопья. Почти каждое утро она начинала с тарелки хлопьев Special K или кукурузных хлопьев Corn Flakes от Kellogg's с небольшим количеством молока и свежими фруктами.
Впрочем, королева могла обойтись без молока и тарелки, просто перекусывая хлопьями прямо из пластикового контейнера, в котором они хранились. Она была очень привередлива в этом вопросе и настаивала на хранении хлопьев именно в пластиковом контейнере для сохранения свежести.
Иногда она заказывала яичницу-болтушку с копчёным лососем и тёртыми трюфелями или выбирала тосты с апельсиновым мармеладом — хотя, как говорят, большая часть тостов доставалась корги.
Её любимым мармеладом был мармелад из севильского апельсина, а из джемов она предпочитала клубничный.
Как истинная британка, королева всегда начинала свой день с чашки чая. Чай Эрл Грей, благоухающий бергамотом, был её любимым, хотя она была неравнодушна и к чашке Дарджилинга или Ассама. Её любимой маркой был Twinings & Co., чайная компания с 300-летней историей, имеющая Королевский ордер ещё со времён правления королевы Виктории. Елизавета пила свой чай Эрл Грей с небольшим количеством молока и без сахара.
Обед
Обед королевы был легким и часто проходил в уединении. Она ела бутерброды без корочки с начинками из огурцов, яиц и кресс-салата или ветчины. Ей нравилась жареная рыба, особенно палтус или скумбрия, с овощами или салатом. Иногда на обед она ограничивалась легким салатом. Да, это был не самый важный прием пищи.
Другое дело -
Послеобеденный чай
Послеобеденное чаепитие (легендарный Five o'clock) было неотъемлемой частью распорядка дня королевы. И тут она не могла отказать себе в сладеньком. Да и зачем?
Елизавета с детства обожала пенни с джемом – крошечные круглые сэндвичи без корочки с клубничным или малиновым джемом. Иногда к чаю могли подать песочное печенье или фруктовый пирог.
Но самым любимым лакомством королевы был шоколадный бисквитный торт. Но только маленький кусочек!
Ужин
Ужин иногда мог проходить в кругу семьи либо с гостями. Тогда подавали жареное мясо, что-нибудь традиционное, например, говядину, курицу, баранину или оленину. К блюдам подавали сезонные овощи, такие как брокколи, горох, морковь и вареный картофель, который королева обожала, причем вместо тяжелого картофельного пюре она предпочитала мелкий отварной картофель. Могла быть рыба - лосось и окунь.
Если же королева ужинала сама, то обычно обходилась курицей или рыбой с овощами и отказывалась от крахмалистых продуктов, таких как картофель, крупы или рис.
Алкоголь
Королева никогда не отказывала себе в алкоголе, но, разумеется, в умеренных количествах.
Среди ее любимых алкогольных напитков были немецкое белое вино Mateus Rose и шампанское марок Bollinger, Lanson и Krug.
Королева питала слабость к джину и даже выпускала собственные сорта, изготовленные из ингредиентов, выращенных в ее садах. Она любила добавлять его в коктейли, такие как мартини или джин с Дюбонне. Самым любимым алкогольным напитком королевы был джин с Дюбонне, также известный как коктейль «Заза».
***
Еще больше обо всем королевском и аристократическом - в моем телеграм-канале "Королева &Co". Присоединяйтесь!
А в моем телеграм-канале Charlotte&Mezonin - все об архитектуре и исторических зданиях.
Сообщество в VK "Mezonin. Историческая архитектура"
Мой книжный канал на Дзене - Lettera