Шоколадная выпечка, пожалуй одна и самых любимых и вкусных домашних десертов.
Среди огромного количества рецептов пирогов, кексов, тортов и пирожных, выделяется один, очень интересный и необычный шоколадный пирог с творожными шариками.
В этом пироге встречаются две разные текстуры. Основа пирога влажный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом. А внутри пирога скрываются нежные творожные шарики с кокосовой стружкой.
Пирог очень эффектно смотрится особенно в разрезе. Белые шарики на тёмном фоне выглядят очень аппетитно и привлекают к себе внимание. Чтобы пирог получился, еще более шоколадный, то сверху можно полить его шоколадной глазурью.
Ингредиенты:
Творожные шарики:
- Творог - 250 гр
- Кокосовая стружка - 50 гр
- Желтки - 2 шт
- Сахар - 50 гр
- Кукурузный крахмал - 3 ст. л
Тесто:
- Яйца - 4 шт
- Сахар - 60 гр
- Шоколад - 50 гр
- Мука - 2 ст. л
- Какао - 3 ст. л
- Соль - 1 щепотка
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л
- Разрыхлитель - 1 ч. л
Шоколадная глазурь:
- Молоко - 80 мл
- Сахар - 2 ст. л
- Какао - 2 ст. л
- Сливочное масло - 50 гр
Приготовление:
Начинаем с приготовления творожных шариков. В миску выкладываем творог, всыпаем сахар, желтки, кокосовую стружку и кукурузный крахмал.
Творожную массу, перемешиваем до однородной массы. Формируем шарики, для этого столовой ложкой набираем немного творожной массы.
Руками скатываем массу в шарик. Получается шарик размером с грецкий орех. Таким образом формируем все шарики. Из этого количества получается примерно 10-12 шариков.
Шарики перекладываем на доску и убираем в холодильник на 30 минут. Можно также убрать на 15 минут в морозилку.
Готовим шоколадный бисквит. Белки отделяем от желтков. Белки пока оставляем на сторону, а в желтки всыпаем сахар - 30 гр от общего объёма.
Взбиваем желтки с сахаром до пышной белой массы. Масса должна увеличится в объёме.
Берём шоколад у меня темный, можно использовать и молочный. Растапливаем его в микроволновке или на водяной бане. Растопленный шоколад добавляем во взбитые желтки и перемешиваем.
В отдельноц посуде взбиваем белки. Постепенно всыпаем в белки сахар - 30 гр. Взбиваем белки до устойчивых пиков.
Теперь частями вводим в массу взбитые белки и каждый раз аккуратно перемешиваем.
Отдельно смешиваем, муку, разрыхлитель и какао и перемешиваем. Всыпаем сухие ингредиенты в яичную массу и замешиваем тесто. Тесто получается эластичное и не очень густое.
Дно формы застилаем пергаментной бумагой, диаметр моей формы 20 см. Достаём творожные шарики и выкладываем их в форму на небольшом расстоянии друг от друга.
Сверху поливаем шарики приготовленным тестом. Тесто должно полностью покрыть шарики.
Ставим пирог в духовку на 45-50 минут при температуре 180градусов.
По истечении времени достаём пирог из духовки и даём ему немного остыть.
Готовим шоколадную глазурь. В сотейник или небольшую кастрюлю всыпаем сахар, сливочное масло, молоко и какао.
Ставим на плиту перемешиваем, когда сахар растворится снимаем с огня.
Горячей глазурью поливаем пирог и равномерно распределяем его по всей поверхности.
Пирог ставим в холодильник до полного застывания шоколадной глазури.
Приятного аппетита!
Большое спасибо, что дочитали статью до конца!
Рецепт вы можете посмотреть здесь: