Доброе утро,день или вечер!
Я сегодня решила на обед приготовить зразы из рубленого куриного филе, гречки, и грибов.
Утром как всегда сварила кашу молочную,
К чаю были кукурузные палочки и творожники уже готовые, из магазина.
А к обеду суп есть, на второе осталось немного голубцов, и дочке с собой положила к обеду на работу..
Я сейчас готовлю обед как в старые добрые времена: первое , второе и третье на выбор,:кому морс, кому кофе или чай,.
Я чаще пью цикорий
Приступила сегодня готовить ближе к обеду, переделала до обеда много дел.
Впервые зразы приготовила,,когда училась на технолога по приготовлению пищи и проходила практику в одном из ресторанов Крыма.
Полюбила эти большие котлеты, ,фаршированные грибами и варёными яйцами.
А уж сегодня у меня импровизация давно придуманных котлет с начинкой под названием - зразы .
Зразы родом из Польши, придуманные итальянскими поварами в ХVI веке. К нам в Россию зразы пришли уже в XlX веке и полюбились славянским народом.
Раньше зразы готовили из кусочка ломтика мяса и фаршировали грибами и варёными яйцами.
Позже стали готовить зразы из мясного фарша , картофельные зразы.
Раньше я готовила очень часто зразы и из кусочков отбивного мяса,филе куриного, а фарш придумывала разный с моим колоритом.
На три персоны мне понадобилось:
- 2 кусочка филе
- 1 головка репчатого лука
- 2-3 ст. ложки гречневой каши
- 200 г грибов(у меня шампиньоны, (заморозка).
- 1 яйцо(белок и желток разделила)
- Подсолнечное масло для жарки
- Мука для подпыла.
- Соль и перец по вкусу
Никаких сложных и заморских продуктов, а по домашнему очень вкусно и сытно...
Из небольшого количества продуктов зразы получились в количестве 7 штук.
На электромясорубке я приготовила фарш из филе и лука.
Именно на мясорубке,а не в блендере, т.к.мне нужна более грубая консистенция фарша
В фарш я добавила взбитый белок ,и хорошо вилкой фарш перемешала и слегка взбила.
Начинку я приготовила не как обычно с варёными яйцами и грибами, а по-другому.
Начинка
Грибы поджарила с луком до золотистого цвета.,добавила пару ложек гречневой каши,посолила,поперчила,добавила желток сырой яичный и на сковороде перемешивая ,довела до готовности.
Начинку выкладывала на лепёшку из фарша.Сформировала зразы и жарила ,из с двух сторон.
Затем закрыла крышкой сковороду и томила зразы до готовности.
Можно зразы выложить на противень, залить сметанным соусом и подержать в духовке до готовности.
К зразам я приготовила картофельное пюре.
И сделала салат из капусты
- Капуста белокочанная
- Чеснок
- Майонез и сметана в равных пропорциях
- Соль и перец чёрный молотый по вкусу.
Капусту тоненько нашинковала, растёрла с солью,добавила перец,мелко рубленный чеснок.
Заправила сметаной и майонезом
Подала зразы с картофельным пюре и салатом.
Отдельно подала сметану к зразам.
Очень хорошо зразы подать с сметанным или молочным соусами.
Соус можно приготовить с добавлением жареных грибов.
Фантазировать с соусами можно смело,взяв за основу молочный и сметанный соусы.
И .с сметаной очень вкусно.
Ну вот такой обед я приготовила в пятницу, супчик тоже прекрасно зашёл.
А так выглядят зразы в разрезе.
Попробуйте приготовить, не пожалеете!
Прошу к столу,тут и сын средний приехал,как раз к обеду.
Всем спасибо кто меня читает!