Свердловская область завершает третий год подряд с устойчивым ростом цен на говядину. С 2023 по 2025 год стоимость килограмма (кроме бескостного мяса) выросла почти в полтора раза — с менее чем 500 рублей в начале периода до 750 рублей на конец 2025 года. URA.RU изучило динамику и причины удорожания.
В начале 2023 года говядина на кости в регионе стоила чуть ниже 500 руб./кг. Однако уже к концу года цена на говядину (кроме бескостного мяса) превысила 600–650 руб./кг. Основными драйверами тогда стали: инфляция, нехватка импортной продукции, сокращение поголовья крупного рогатого скота.
В 2024 году тенденция сохранилась. По данным на октябрь, средняя цена 1 кг говядины (кроме бескостного мяса) составляла 588,73 рубля — это заметно выше показателей конца 2023 года. Для сравнения: в начале осени 2024 года мясо стоило 575,66 руб./кг. Таким образом, всего за месяц прибавилось около 2%, а годовая динамика оставалась положительной.
2025 год стал рекордным по темпам удорожания. За год цена выросла более чем на 12–20% в зависимости от торговой сети и категории продукта. К середине 2025 года средняя цена на говядину (кроме бескостного мяса) уже превысила 690–710 руб./кг. А к концу года в отдельных розничных точках килограмм достигал 750 рублей и выше.
В беседе с URA.RU научный руководитель Центра конъюнктурных исследований Высшей школы экономики Георгий Остапкович пояснил, что повышение цен на говядину обусловлено совокупностью факторов, накопившихся за предыдущие годы. По его словам, сокращение численности поголовья скота по-прежнему негативно влияет на объем предложения на рынке, а инфляция и увеличение расходов на кормовые ресурсы способствуют дальнейшему удорожанию продукта.
«Кроме того, сохраняется уязвимость импортной составляющей, которая включает в себя как генетический материал, так и ветеринарные препараты. В результате роста стоимости рабочей силы и логистических услуг прогнозируется, что к концу 2026 года цена на говядину в регионе может увеличиться на 8–10%», — отметил он.