Как государства используют законы и экономику, чтобы сделать еду экологичнее
Всё чаще вместо простых рекомендаций по питанию государства начинают применять регулирование. В Нидерландах запрещают рекламу мяса в общественных местах, в Швейцарии маркируют продукты с болезненными процедурами для животных, а Дания и Южная Корея вкладываются в растительные альтернативы.
Животноводство — один из крупнейших источников парниковых газов, один из основных потребителей пресной водыи одна из ведущих причин сокращения лесов, которые вырубают под пастбища и кормовые поля.
Чтобы достичь климатических целей и снизить нагрузку на планету, правительства вынуждены регулировать то, что раньше оставляли на совести рынка. Так появляются государственные рычаги, которые меняют поведение производителей и покупателей.
Подробнее — в карточках.
Как бы они отнеслись к таким инициативам в России?
Запрет рекламы
В столице Нидерландов запретили рекламу мяса на улицах, остановках и в транспорте. Вслед за Амстердамом такие же ограничения ввели Утрехт, Гаага, Зволле, Делфт, Неймеген и Харлем, обсуждают и в других городах.
Логика простая: реклама формирует социальную норму. Если мясные стейки постоянно на виду, потребление мяса кажется естественным и единственно возможным выбором.
Убрав эту рекламу из публичного пространства, государство снижает давление на потребителя и открывает дорогу растительным альтернативам.
Маркировка продуктов
С июля 2025 в Швейцарии на мясе, молоке и яйцах обязаны писать, если животным делали кастрацию, обрезку хвостов или клювов без анестезии.
В Бразилии обсуждают аналогичный закон — производители должны будут раскрывать реальные методы содержания и убоя животных.
Налоги на мясо и молоко
Германия обсуждает повышение НДС на мясо с пониженной 7% до стандартной 19%, чтобы тем самым поставить животноводов в равные условия с производителями более экологичных альтернатив.
Оксфордское исследование показало: если одновременно повысить налоги на животные продукты и снизить на растительные, это снизит выбросы парниковых газов, сэкономит воду и предотвратит тысячи смертей от болезней сердца, диабета и рака.
При этом средняя цена продуктовой корзины не меняется — меняется её состав в пользу растительных белков.
Государственные стратегии перехода
Дания включила растительное питание в климатическую политику: государство инвестирует в альтернативные белки, поддерживает производителей и стимулирует закупки растительных продуктов для школ и больниц.
Южная Корея делает ставку на технологии: страна развивает мясо, выращенное из клеток, и упрощает правила для стартапов.
Столица Финляндии к 2030 году заменит 50% мясных и молочных продуктов в муниципальных учреждениях на растительные.
Польша с сентября 2025 года гарантирует школьникам доступ к веганскому обеду не реже раза в неделю.
Британские больницы сократили выбросы парниковых газов на 22%, сделав растительную пищу основой рациона.
А что в России?
У нас уже есть успешные производства вкуснейших растительных альтернатив — молока, йогуртов, котлет, колбас, сосисок, пельменей и других продуктов из бобовых, злаков и грибов. Купить их можно на маркетплейсах или в магазине у дома. Но без государственной поддержки растительный сектор растёт медленнее, чем мог бы.
В Роскачестве создано отдельное направление по популяризации растительных альтернатив. Разрабатывают ГОСТы для растительного мяса и сыров, вводят специальную маркировку для веганской продукции. Это пока первые шаги, но они важные: у рынка наконец появляются государственные стандарты и поддержка.