Слили воду слишком рано? Вот 2 способа спасти недоваренную пасту за сущие минуты

Ситуация знакома многим: отвлеклись на соус или салат, слили воду с макарон и только потом поняли, что внутри они еще «скрипят». Недоварили…

Некоторые шеф-повара советуют оставлять пасту альденте, то есть полуготовой. Это и правда вкусно и очень профессионально. Однако сырые макароны с теми, что "на зубок", не спутаешь. Первые на зубах хрустят и внутри — будто мел. Видимо, кастрюлю с гарниром сняли с огня слишком уж рано.

Что делать в таком случае: доливать воду и снова кипятить? Или есть другие способы все исправить?

Как понять, что паста не готова?

Идеальная паста будет мягкая снаружи и чуть упругая внутри. Понять, что макароны не готовы, не сложно. Внутри у них будет белая сердцевина. Более того, изделия останутся жесткими и ломкими, их придется прямо разгрызать зубами.

Почему макароны не успевают свариться?

Обычно виновато нарушение базовой техники приготовления макарон.То воду не доводят до активного кипения перед закладкой пасты, то используют слишком маленькую кастрюлю. Не исключено, что макароны просто забыли перемешать в начале приготовления и они слиплись, не успев дойти до нужного состояния.

Как исправить недоваренные макароны?

Если вода уже слита, у вас есть два рабочих лайфхака.

1. Вернуть макароны в кипящую воду. По совету кулинаров портала Southern Living снова довожу подсоленную воду до кипения и бросаю пасту обратно на 30–60 секунд. Проверяю каждые полминуты — и снимаю, как только буду уверена в готовности гарнира.

2. Доварить в соусе. В соус, предназначенный для пасты, добавляю немного воды от варки, если она осталась, бульона или воды. Накрываю крышкой и даю макаронам дойти на слабом огне.

Ну а самый простой способ не ошибиться — внимательно прочитать инструкцию перед стартом готовки.

“Правила всегда указаны на упаковке. Если указано, что данная продукция варится 9 минут, то она должна вариться 9 минут”, — уточнял шеф-повар Владимир Чистяков в разговоре с “Едим Дома”.